Kiivi

Ei tarvitse: kiivin kuori on syötävä. Huuhtele ja hankaa pinta hyvin, jos syöt sen kuorineen; karvaisen pinnan voi myös raaputtaa kevyesti sileämmäksi.

Laita kova kiivi paperipussiin omenan tai banaanin kanssa ja pidä huoneenlämmössä. Hedelmien erittämä etyleeni nopeuttaa kypsymistä; kypsä kiivi antaa hieman periksi painettaessa.

Säilytä kypsät kiivit jääkaapissa, mieluiten erillään etyleeniä tuottavista omenoista ja banaaneista. Kova kiivi kypsyy huoneenlämmössä, ja sen voi siirtää jääkaappiin, kun se pehmenee hieman.

Kiivin aktinidiini-entsyymi pilkkoo liivatteen proteiineja, joten seos jää löysäksi. Kuumenna kiivi ensin kunnolla tai käytä säilykekiiviä; kuumennus tuhoaa entsyymin.

Lisää viipaleita hedelmäsalaattiin, puuron tai jogurtin päälle tai soseuta smoothieen. Kiivi sopii myös pavlovaan ja hedelmätorttuun; lisää se jälkiruoan päälle vasta juuri ennen tarjoilua, jotta se ei vetistä.

Voi. Kuori kiivi, viipaloi tai soseuta se ja pakasta tiiviissä rasiassa; sulatettuna rakenne on pehmeä, joten pakastettu kiivi sopii parhaiten smoothieen tai kastikkeeksi.

Vihreä kiivi on yleensä happamampi ja sen malto on vihreää, kun taas keltainen kiivi on makeampi ja usein sileäkuorinen. Vihreässä kiivissä on 2,3 g kuitua ja keltaisessa 1,4 g kuitua sadassa grammassa.