Hedelmäkiisseli

Sekoita perunajauhot tilkkaan kylmää vettä ja kaada seos ohuena nauhana kuumaan, juuri kiehuvaan hedelmäliemeen koko ajan sekoittaen. Kuumenna, kunnes kiisseli pulpahtaa kerran, ja nosta kattila heti liedeltä; älä keitä enää, jotta kiisseli ei muutu sitkeäksi.

Sekoita perunajauhot aina ensin kylmään nesteeseen. Kaada suurus kuumaan kiisseliin ohuena nauhana ja sekoita samalla tasaisesti vispilällä tai lusikalla.

Voi. Laita marjat kattilaan veden ja sokerin kanssa, kuumenna kiehuvaksi ja keitä, kunnes ne ovat pehmenneet; lisää sitten kylmään veteen sekoitettu perunajauhosuurus.

Hedelmäkiisseliä tarjotaan usein kylmänä maidon, kerman tai vaniljakastikkeen kanssa. Se sopii myös puuron, kuten mannapuuron tai riisipuuron, lisäkkeeksi.

Jäähdytä kiisseli nopeasti ja säilytä se kannellisessa astiassa jääkaapissa. Syö se muutaman päivän kuluessa; ripottele pinnalle hieman sokeria tai paina kelmu kiinni pintaan, niin siihen muodostuu vähemmän kalvoa.

Hedelmäkiisseli on lusikoitava, suurustettu jälkiruoka, jossa voi olla marjoja tai hedelmänpaloja. Hedelmähyytelö hyytyy muotoonsa esimerkiksi liivatteen avulla ja on rakenteeltaan kiinteämpi.

Kyllä. Keitä kovia hedelmiä, kuten omenaa tai päärynää, vedessä pehmeiksi ennen suurustamista; pehmeät marjat voi lisätä vasta keittämisen loppupuolella, jotta ne säilyttävät muotonsa.