Tudd, mi kerül a tányérodra
Sáfrány
Kalória- és tápértékadatok
Tápértékadatok
Ennyi mennyiségre 100 g% NRV- Kalória 310 kcal —
- Fehérje 11 g 23%
- Szénhidrát 61 g 22%
- Zsír 5,9 g 8%
- Telített zsírsavak 1,6 g 8%
- Rost 3,9 g 14%
- Nátrium 148 mg 6%
- Koleszterin 0 mg 0%
Vitaminok és ásványi anyagok
Ennyi mennyiségre 100 g% NRVVitaminok
- A-vitamin 27 µg 3%
- C-vitamin 80,8 mg 90%
- D-vitamin 0 µg 0%
- Tiamin (B1-vitamin) 0,12 mg 10%
- Riboflavin (B2-vitamin) 0,27 mg 21%
- Niacin (B3-vitamin) 1,5 mg 9%
- B6-vitamin 1 mg 59%
- Folát (B9-vitamin) 93 µg 23%
- B12-vitamin 0 µg 0%
Ásványi anyagok
- Kalcium 111 mg 9%
- Vas 11,1 mg 62%
- Magnézium 264 mg 63%
- Foszfor 252 mg 20%
- Kálium 1724 mg 37%
- Cink 1,1 mg 10%
- Réz 0,33 mg 36%
- Mangán 28,4 mg 1235%
- Szelén 5,6 µg 10%
Kalória adagonként
| Adag | Tömeg | Kalória | Fehérje | Szénhidrát | Zsír |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 310 | 11 g | 62 g | 5,9 g |
| 1 adag | 0,7 g | 2 | 0,1 g | 0,4 g | 0 g |
| 2 adag | 1,4 g | 4 | 0,2 g | 0,9 g | 0,1 g |
| ½ adag | 0,4 g | 1 | 0 g | 0,2 g | 0 g |
| 3 adag | 2,1 g | 7 | 0,2 g | 1,3 g | 0,1 g |
| 4 adag | 2,8 g | 9 | 0,3 g | 1,7 g | 0,2 g |
| 50 g | 50 g | 155 | 5,7 g | 31 g | 2,9 g |
| 150 g | 150 g | 465 | 17 g | 92 g | 8,8 g |
| 200 g | 200 g | 620 | 23 g | 123 g | 12 g |
| 250 g | 250 g | 775 | 29 g | 154 g | 15 g |
Kérdések erről: Sáfrány
Mennyi sáfrány kell egy adag ételhez?
Egy négy-hat adagos ételhez általában néhány szál is elég: a sáfrány íze és színe könnyen eluralja a fogást. Előbb morzsold szét, majd áztasd langyos vízben vagy alaplében 10–15 percig, és a folyadékkal együtt add az ételhez.
Hogyan hozd ki a legtöbb ízt a sáfrányból?
A szálakat mozsárban törd porrá, vagy az ujjaid között morzsold szét, majd áztasd kevés langyos folyadékban. Ne forrald sokáig közvetlenül: a sáfrányos áztatólevet a főzés vége felé keverd az ételbe.
Hogyan válassz jó minőségű sáfrányt?
Ha teheted, egész szálat vegyél, ne őröltet: a szálak színe és alakja jobban megítélhető, és nehezebb más fűszerrel hamisítani őket. A jó sáfrányszálak élénk vörösek, szárazak, és erős, jellegzetes illatúak.
Hogyan tárold a sáfrányt, hogy sokáig megőrizze az illatát?
Tartsd jól záródó, fénytől védett edényben, száraz, hűvös helyen, távol a tűzhelytől. A nedvesség és a fény gyorsan gyengíti az illatát és a színét.
Milyen ételekhez illik a sáfrány?
Rizses ételekben, például paellában és sáfrányos rizottóban különösen jól érvényesül; halleveshez, húsleveshez és édes tejberizshez is illik. A langyos áztatólevet keverd az ételbe, hogy a szín egyenletesen oszoljon el.
Mivel helyettesítheted a sáfrányt?
Teljesen azonos ízű helyettesítője nincs. A kurkuma sárga színt adhat, de földesebb, erősebb ízű; ha a sáfrány jellegzetes aromája is fontos, inkább hagyd el, mint hogy nagy mennyiségű kurkumával próbáld utánozni.
Miért olyan drága a sáfrány?
A sáfrány a krókusz virágának bibéjéből készül: minden virágban csak három vékony bibe található, amelyeket kézzel szednek le. Emiatt a fűszer előállítása sok kézi munkát igényel.
Forrás: USDA FoodData Central 170934 · 100 g-ra vetítve · szénhidrát az EU-s címkézés szerint, a rost nélkül
