Nyelvhalfilé

Itasd szárazra, sózd meg, majd kevés vajon vagy olajon, közepes lángon süsd oldalanként nagyjából 2–3 percig. Akkor jó, ha a húsa opálos, és villával könnyen lemezekre válik.

Tedd enyhén kiolajozott tepsibe, locsold meg citromlével, és süsd 200 °C-on körülbelül 10–12 percig; a vastagabb filé több időt igényelhet. Ne süsd túl, mert a sovány halhús könnyen kiszárad.

A klasszikus nyelvhal meunière-hez lisztbe forgatott filét vajon sütnek, majd citrommal és petrezselyemmel tálalnak. Főtt burgonyával, párolt zöldséggel vagy egyszerű salátával is jól párosítható.

Frissen, lefedve vagy zárt edényben, a hűtő leghidegebb részén legfeljebb 1–2 napig tárold. Ha később készítenéd el, fagyaszd le; kiolvasztani a hűtőben érdemes.

A friss filé legyen enyhe, tengeri illatú, nedves, de ne nyálkás, a húsa pedig feszes. Fagyasztott terméknél kerüld a nagy jégkristályokat és a sérült csomagolást, mert ezek felengedésre és újrafagyasztásra utalhatnak.

Igen, a lepényhalfilé jó helyettesítő, hasonlóan enyhe ízű és gyorsan elkészül; a vastagságától függően igazítsd a sütési időt. A lepényhalfilé fehérjetartalma 17,6 g 100 grammonként, a nyelvhalfiléé pedig 15 g.

A nyelvhalfilé az alapanyag, a grillezett nyelvhal pedig elkészített étel, amelynek tápértékét a sütéshez használt zsiradék is befolyásolja. A grillezett változat 135 kcal-t tartalmaz 100 grammonként.