Kivi

Finoman nyomd meg: az érett kivi enyhén enged, de nem pépes. A kemény szemeket érleld szobahőmérsékleten; almával vagy banánnal papírzacskóba téve gyorsabban puhulnak.

A még kemény kivit hagyd szobahőmérsékleten érni, a megpuhultat tedd a hűtőbe. A felvágott kivit lefedve tárold, és lehetőleg egy-két napon belül edd meg.

Igen: mosd meg alaposan, majd egészben harapd vagy szeleteld fel. A zöld kivi héja szőrösebb, az arany kivié simább és kevésbé feltűnő.

A nyers kivi aktinidin nevű enzime lebontja a zselatin fehérjéit, ezért a desszert folyós maradhat. A kivit előbb főzd pár percig, vagy használj olyan zselésítőt, amelyet ez az enzim nem bont le.

Jól passzol gyümölcssalátába, zabkására, joghurthoz és pavlovára; savanykás íze a banán édességét is kiegyensúlyozza. Tálalás előtt tedd a tejtermékes desszertre, mert nyersen állva megváltoztathatja az állagát.

A zöld kivi savanykás ízét ananásszal vagy zöld almával pótolhatod, az arany kivi édességéhez pedig mangó vagy érett körte illik. Zselatinos desszertben nyers ananászt se használj: azt is hőkezeld előbb.

A gyümölcs eredeti neve kínai egres volt; a „kivi” elnevezés Új-Zélandon terjedt el, az ország jellegzetes madarára utalva. A név ma már a gyümölcsöt is világszerte jelöli.