főzőbanán

Vágd le a két végét, majd hosszában ejts néhány sekély bevágást a héján. A héjat a bevágások mentén feszítsd le késsel vagy a hüvelykujjaddal; a zöld főzőbanáné jóval keményebb, mint a desszertbanáné.

A meghámozott, nagyobb darabokra vágott zöld főzőbanán sós, gyöngyöző vízben általában 15–20 perc alatt puhul meg. Akkor jó, ha villával könnyen átszúrható; köretként tálalhatod, vagy összetörheted.

Hámozd meg, vágd ferdén vastag szeletekre, és kevés forró olajon süsd közepes lángon oldalanként 2–3 percig, amíg aranybarna lesz. Az érett, sárga vagy feketés héjú főzőbanán édesebb és gyorsabban pirul, mint a zöld.

A még zöld főzőbanánt szobahőmérsékleten hagyd érni; a héja sárgára, majd foltokban feketére vált, a húsa pedig édesebb és puhább lesz. Ha már megfelelően érett, tedd hűvös helyre, vagy hámozva, darabolva fagyaszd le.

A karibi konyha tostones nevű fogásához a zöld szeleteket röviden megsütik, kilapítják, majd újra ropogósra sütik. Az érett főzőbanánt gyakran egyszerűen megsütik köretnek; jól illik babhoz, rizshez és fűszeres húsételekhez.

Ha köretként vagy főtt, sós ételben használnád, a még éretlen, kemény banán a legközelebbi helyettesítő, bár kevésbé keményítős és hamarabb puhul. Édes, sült fogáshoz inkább érett banánt válassz, de az puhábbra és édesebbre sül.

A főzőbanán általában nagyobb és keményebb húsú; zölden is főzik vagy sütik, míg a desszertbanánt többnyire nyersen eszik. A főzőbanán nyersen is ehető, de a kemény, kevésbé édes húsa miatt jellemzően hőkezelve készítik el.