Főzőbanán

Hámozd meg, vágd ferdén körülbelül 1 cm-es szeletekre, majd kevés olajon süsd közepes lángon oldalanként 3–4 percig, amíg aranybarna és puha lesz. Sütőben 220 °C-on nagyjából 20 perc alatt sül meg; félidőben fordítsd meg.

A zöld héjú főzőbanán kemény, keményítős és kevésbé édes; sütéshez vagy főzéshez ezt is használhatod. Ha a héja sárga, majd fekete foltos, a húsa édesebb és puhább, ezért különösen jó sütve vagy pürének.

A héja keményebb, mint a desszertbanáné: vágd le a két végét, majd hosszában ejts néhány sekély bemetszést a héjon, és húzd le csíkokban. Ha nagyon tapad, áztasd a gyümölcsöt pár percig meleg vízben.

Szobahőmérsékleten hagyd érni; a zöld héj fokozatosan sárgára, majd foltosra változik. A meghámozott vagy feldarabolt főzőbanánt légmentesen zárva tedd hűtőbe, és rövid időn belül használd fel.

Jól passzol sós ragukhoz, babhoz, rizshez, grillezett húsokhoz és halhoz. A karibi konyhában gyakori köret a sült, érett főzőbanán; a vékonyra vágott, ropogósra sütött változat neve toston vagy patacón.

Sós köretben a zöld főzőbanánt burgonyával vagy maniókával pótolhatod, bár az íz és az állag eltér. Édes, érett főzőbanán helyett a desszertbanán működik a legjobban, de gyorsabban puhul és édesebb.

A főzőbanán nagyobb és keményebb, nyersen kevésbé édes, ezért többnyire sütve vagy főzve eszik. A desszertbanán nyersen is fogyasztható; energiája 152 kcal 100 grammonként, míg a főzőbanáné 152 kcal.

Technikailag igen, de a zöld főzőbanán keményítős, fanyar és nehezen rágható, ezért általában megfőzik vagy megsütik. Az érett, sárga-fekete héjú változat puhább és édesebb, de főzve vagy sütve ízletesebb.