Főzőbanán

Vágd le mindkét végét, majd hosszában ejts néhány sekély vágást a héján, és húzd le csíkokban. A zöld főzőbanán héja különösen makacs lehet; segít, ha előtte néhány percig meleg vízben áztatod.

A meghámozott főzőbanánt vágd nagyjából ujjnyi szeletekre, és közepes lángon, kevés olajon süsd oldalanként 3–4 percig, amíg aranybarna és puha lesz. Az érettebb, sárga héjú darab gyorsabban karamellizálódik, ezért figyeld, nehogy megégjen.

A zöld főzőbanán keményebb és kevésbé édes, ezért jól süthető vagy főzhető sós köretnek. Ahogy a héja sárgul, majd feketedik, a húsa puhább és édesebb lesz; ilyenkor szeletelve sütve is finom.

A még zöld főzőbanánt szobahőmérsékleten hagyd érni; a héja fokozatosan sárgára, majd foltosra változik. Ha már megfelelően érett, tedd hűvös helyre vagy a hűtőbe, hogy lassítsd a további puhulását.

Sósan köretként, levesben vagy pürének is elkészítheted. A latin-amerikai konyhában a vékonyra vagy laposra nyomott, olajban sült patacones (tostones), valamint az érett főzőbanánból készült maduros ismert étel.

Nem igazán: a banán édesebb és puhább, ezért sütéskor könnyebben szétesik, és más ízt ad. Pürében vagy édes sült ételben használható, de sós köretként nem adja a főzőbanán keményebb, kevésbé édes állagát.

A főzőbanánt általában hőkezelve eszik: a zöld, kemény hús nyersen fanyar és nehezen rágható. Főzd, süsd vagy süsd meg sütőben, amíg a belseje is teljesen megpuhul.