Fehér pizza

A paradicsomszósz helyett olívaolaj, fokhagyma vagy tejszínes alap kerül rá, gyakran mozzarellával, ricottával vagy más sajttal. A „fehér” az alapra utal, nem arra, hogy feltét nélkül készül.

Melegítsd elő a sütőt a lehető legmagasabb hőfokra, ideális esetben 250 °C-ra, benne a tepsivel vagy pizzakővel. Tedd a pizzát a forró felületre, és süsd nagyjából 7–10 percig, amíg a széle megpirul, a sajt pedig buborékos lesz.

A mozzarella és a ricotta mellé jól illik a fokhagyma, a gomba, a spenót, a burgonya vagy a rozmaring. A nedves feltéteket, például a spenótot, előbb fonnyaszd meg és csöpögtesd le, különben eláztathatják a tésztát.

Kend meg vékonyan olívaolajjal, vagy használj fokhagymás olajat, ricottát, esetleg kevés tejfölös-tejszínes alapot. Ne tegyél rá vastag, nedves réteget: attól nehezebben sül át a tészta.

A fehér pizza alapja nem paradicsomszósz, ezért ízét inkább a sajt, az olívaolaj és a fokhagyma adja. A paradicsomos pizza savanykásabb, lédúsabb alapú; mindkettőre kerülhet sajt és zöldség.

A kihűlt szeleteket tedd lefedve a hűtőbe, és 3–4 napon belül edd meg. Újramelegítéshez tedd serpenyőbe közepes lángon, fedd le pár percre, majd fedő nélkül pirítsd ropogósra az alját.

Igen: a kihűlt szeleteket fagyaszd le külön, majd tedd zárható zacskóba vagy dobozba. Újramelegítés előtt nem szükséges teljesen kiolvasztani; sütőben, körülbelül 180 °C-on melegítsd át, amíg forró és ropogós lesz.