Dió

Terítsd szét egy rétegben, és 160 °C-os sütőben pirítsd 8–10 percig; félidőben rázd meg a tepsit. Amint illatozni kezd, vedd ki, mert a forró tepsin még tovább pirul.

Légmentesen záródó edényben, fénytől és melegtől védve tartsd; a hűtőben tovább megőrzi a friss ízét. Ha nagyobb adagot tettél el, fagyaszd le jól záródó tasakban, és csak annyit vegyél ki, amennyire szükséged van.

A darált dió a bejgli, a zserbó és a diós kifli klasszikus tölteléke; durvára vágva rétesbe vagy kevert tésztába is teheted. Pirított dióval a zabkása és a saláta is ropogósabb lesz.

Diós töltelékben az őrölt mogyoró vagy a pekándió működik a legjobban, nagyjából azonos mennyiségben. Ha allergia miatt kell helyettesítened, válassz magvaktól mentes tölteléket, például mákot vagy aszalt gyümölcsöt.

Igen, a diót nyersen is eheted; héjából feltörve, frissen a legzamatosabb. Ha kesernyés, avas szaga vagy íze van, ne edd meg.

Tedd a diótörőbe a varratával oldalra, és lassan szorítsd össze, ne egyetlen nagy ütést mérj rá. A héjdarabokat kézzel szedd le a dióbélről, mert könnyen belefúródnak.

Egész diót ne adj kisgyereknek, mert könnyen félrenyelheti. Aprítva vagy finomra őrölve keverd pépbe, kásába vagy süteménytöltelékbe.