Fenyőmag

Száraz serpenyőben, közepes lángon pirítsd 2–3 percig, gyakran rázogatva; apró szemű, ezért könnyen megég. Amint aranyszínű és illatos, öntsd ki a forró serpenyőből.

Légmentesen záródó edényben, hűtőben körülbelül egy hónapig, fagyasztóban akár több hónapig is eltartható. A benne lévő olaj könnyen avasodik, ezért a kamrában ne hagyd sokáig.

Szórd pirítva bazsalikomos pestóra, sült zöldségekre vagy salátára; jól illik spenóthoz, gombához és kuszkuszhoz is. A közel-keleti piláfokban és a görög spanakopitában is gyakran használják.

Pestóban a kesudió vagy a mandula ad hasonlóan krémes állagot, a napraforgómag pedig olcsóbb, magmentes alternatíva. Pirítsd meg a helyettesítőt is, hogy teltebb legyen az íze.

Nem: a pekándió energiatartalma 714 kcal, a fenyőmagé 688 kcal 100 grammonként. A különbség ellenére mindkettőből könnyű észrevétlenül sokat elropogtatni.

Egy salátához vagy egy adag pestóhoz gyakran 1–2 evőkanálnyi, nagyjából 10–20 g fenyőmag elég. Húsz gramm 138 kcal-t tartalmaz.

A fenyőmag egyes fenyőfajok tobozában fejlődő, ehető mag; a héjas fenyőmagot ki kell fejteni, mielőtt felhasználod. Nem minden fenyőfaj magja alkalmas étkezésre.