Broccolini

Vágd le a szárvégeket, majd kevés olajon, közepes lángon pirítsd 5–7 percig, közben forgasd meg. Akkor jó, ha a szára villával átszúrható, de még roppanós.

Terítsd szét egy tepsiben, locsold meg olajjal, és 220 °C-on süsd 10–15 percig, amíg a rózsák széle megpirul. A vastagabb szárakat hosszában vágd ketté, hogy egyszerre puhuljanak meg.

Olyat keress, amelynek a szára feszes, a rózsái tömörek, a levelei pedig élénkzöldek és nem fonnyadtak. A sárguló rózsák és a nyálkás szár a romlás jelei.

Tedd mosatlanul a hűtő zöldséges fiókjába, lazán becsomagolva vagy perforált zacskóban; így néhány napig friss marad. Csak közvetlenül felhasználás előtt mosd meg.

Fokhagymával és citrommal pirítva jó köret halhoz, tésztához vagy sült húshoz; szezámolajjal és szójaszósszal ázsiai ihletésű ételbe is teheted. Grillezve vagy sült zöldséges tálban is jól működik.

A brokkoli jó helyettesítő, de vastagabb szára miatt általában tovább kell főzni vagy sütni. Ha kesernyésebb, leveles ízt keresel, használj rapinit, és főzés előtt blansírozd röviden.

Nem: a brokkolini a brokkoli és a kínai brokkoli keresztezéséből származik. A hosszú, vékony szára és a kisebb rózsái miatt gyorsabban készül el, mint a nagyobb rózsájú brokkoli.