Aligátorfarkhús

Íze enyhe, állaga a csirkééhez vagy a haléhoz hasonlíthat; a farok húsa általában soványabb és tömörebb. Fűszeres pácot jól felvesz, de a túl hosszú sütéstől kiszáradhat.

Vágd falatnyi darabokra vagy vékony szeletekre, majd forró serpenyőben kevés olajon süsd, amíg a közepe is átsül; a vastagságtól függően ez néhány perc oldalanként. Grillezés előtt rövid ideig pácolhatod citrommal, fokhagymával és fűszerekkel.

Rántva, nyársra húzva vagy fűszeres serpenyős ételként készítik. Jól illik hozzá a citrom, a fokhagyma, a csípős paprika, valamint a rizs vagy a sült burgonya.

Enyhe íze és tömör állaga miatt csirkemell vagy fehér húsú hal használható helyette. Rántott ételben a csirkemell ad hasonló falatot, halas fogásban pedig a tőkehal lehet jó csere.

Mindkettő sovány, világos hús, de a krokodilfarok energiatartalma 104 kcal, az aligátorfarkhúsé 268 kcal 100 grammonként. A krokodilfarok fehérjetartalma 22,5 g, az aligátorfarkhúsé 26 g ugyanekkora adagban.

A fagyasztott húst hűtőben olvaszd ki, ne a konyhapulton; kiolvadás után tartsd hűtve, és mielőbb süsd meg. A nyers hús levét ne engedd más ételekre, a vele érintkező kést és vágódeszkát pedig mosd el.

Ne edd nyersen vagy félig átsütve: süsd addig, amíg a közepe is teljesen átfő, körülbelül 75 °C-ra. A kész hús ne érintkezzen a nyers húshoz használt tányérral vagy eszközökkel.