Yeşil bezelye kırığı

Şart değil; ama birkaç saat, hatta bir gece suda bekletmek pişme süresini kısaltır. Pişirmeden önce süzüp durula; bekletmediysen daha uzun pişireceğini hesaba kat.

Yıkayıp tencereye al, üzerini birkaç parmak geçecek kadar su ekle ve kaynat. Islatılmış bezelye çoğunlukla 30–45 dakikada, ıslatılmamış olanı 60–90 dakikada yumuşar; köpük oluşursa al, su azalırsa sıcak su ekle.

Soğanı az yağda kavur, yıkanmış bezelyeyi ve suyu ekleyip taneler dağılana kadar pişir; ardından blenderdan geçir. Kimyon, nane ve limon yakışır; daha koyu çorba için suyu azar azar ekle.

Çorbanın yanı sıra püre, köfte ve sebzeli yahni yapabilirsin. Haşlanmış bezelyeyi soğan, sarımsak ve kimyonla ezerek baharatlı bir meze ya da ekmek üzerine sürmelik hazırlamak da kolaydır.

Kuru hâlini serin, kuru ve güneş görmeyen bir yerde, ağzı sıkıca kapanan kapta sakla. Pişmiş bezelyeyi kapalı bir kapta buzdolabına kaldırıp birkaç gün içinde tüket; daha uzun saklamak için porsiyonlayıp dondur.

İkisi de kurutulup ikiye ayrılmış bezelyedir; yeşil olanın tadı genellikle daha belirgin ve otsu, sarı olanınki daha yumuşaktır. Sarı bezelyede 100 g başına 126 kcal ve 8,4 g protein, yeşil bezelye kırığında ise 122 kcal ve 7,9 g protein bulunur.

100 g yeşil bezelye kırığı 6,6 g lif içerir. Pişince su çektiği için bir tabaktaki miktar, kullandığın kuru bezelye miktarına bağlıdır.