Yarı tatlı çikolata

Küçük parçalara bölüp kuru bir kaba koy; kabı hafifçe kaynayan suyun üzerine oturt, suyun kaba değmemesine dikkat et. Mikrodalgada kullanacaksan kısa aralıklarla ısıtıp her seferinde karıştır; içine su kaçarsa çikolata topaklanabilir.

Brownie, kek ve kurabiyede çikolatayı doğrayıp hamura katabilir ya da benmari usulü eritip ekleyebilirsin. Eritirken yüksek ateş kullanma; fırında pişen tariflerde çikolatayı doğrudan tepsinin dibine değil, hamurun içine dağıt.

Kapalı ambalajda, serin ve kuru bir yerde; ocak ve güneş alan pencereden uzakta tut. Buzdolabı nemi çikolatanın yüzeyini soldurup şeker kristalleri oluşturabilir; sıcak ortamda erime riski varsa hava almayan kapta buzdolabına koy ve kullanmadan önce kapalı halde oda sıcaklığına gelmesini bekle.

Brownie, çikolatalı kurabiye, ganaj ve çikolata sosunda iyi sonuç verir; fındık, portakal kabuğu, kahve ve vanilyayla da uyumludur. Ganaj için doğranmış çikolatanın üzerine sıcak krema döküp pürüzsüz olana kadar karıştır.

Tarif eritilmiş çikolata istiyorsa bitter çikolatayı aynı miktarda kullanabilirsin; sonuç daha az tatlı ve daha yoğun kakaolu olur. Sütlü çikolata kullanırsan tatlılık artar, bu nedenle tarifteki şekeri azalt.

Yarı tatlı çikolata genellikle bitter çikolatadan daha tatlı ve daha yumuşak kakaoludur; ancak adlandırma ve kakao oranı ürüne göre değişebilir. İkisi de tarifte kullanılabilir, fakat bitter çikolata tatlıya daha belirgin kakao tadı verir.

Çikolatayı köpeklere verme; kakao içindeki teobromin onlar için zehirli olabilir ve yarı tatlı çikolata da risk taşır. Yediyse ne kadar yediğini ve ne zaman yediğini not edip hemen veterinerden yardım iste.