Thin pancakes

Yumurta, süt ve unu topak kalmayana kadar çırp; hamur akışkan olmalı, koyuysa azar azar süt ekle. Tavaya dökmeden önce 15–20 dakika dinlendirirsen un sıvıyı çeker ve hamur daha kolay yayılır.

Yapışmaz tavayı orta ateşte ısıtıp çok az yağla. Hamurdan ince bir tabaka dök; kenarları kuruyup altı hafif renk alınca, yaklaşık 1 dakika sonra çevir ve öbür yüzünü 30–60 saniye pişir.

Tava yeterince ısınmamışsa yapışabilir; çok yüksek ateş hamuru çabuk kurutup yırtılmasına yol açar. Çevirmek için kenarlar tavadan ayrılana kadar bekle, ince ve geniş bir spatulayla kaldır; her pankekten önce tavayı hafifçe yağla.

İnce pankek hem tatlı hem tuzlu hazırlanır. Bal, reçel veya meyveyle sarabilir; peynir, mantar ya da pişmiş sebzeyle doldurup rulo yapabilirsin.

İnce pankek, krep gibi tavaya ince yayılarak pişer; günlük kullanımda adları bazen birbirinin yerine de söylenir. Krep çoğunlukla daha geniş ve iyice ince yapılır; pankek hamuruna kabartıcı katılırsa daha kabarık olur.

Soğuyan pankekleri aralarına pişirme kâğıdı koyarak kapalı bir kapta buzdolabında sakla ve birkaç gün içinde tüket. Tavada kısık ateşte kısa süre ısıtabilir ya da üstünü kapatıp mikrodalgada ısıtabilirsin.