Hamursuz kiş

Yumurtaları süt veya kremayla çırp, içine rendelenmiş peynir ve önceden pişirilmiş sebzeleri ekle. Yağlanmış fırın kabına döküp 180 °C’de, ortası sallanmayana kadar yaklaşık 30–40 dakika pişir.

Kalıbı tereyağıyla iyice yağla; dilimlerin kolay çıkması için tabanına pişirme kâğıdı da serebilirsin. Kişi fırından çıkarınca 10 dakika dinlendir, sonra kenarlarından ince bir bıçakla geç.

Kenarları iyice tutmuş, ortası hafifçe sallansa da sıvı görünmüyor olmalı. Ortasına batırdığın bıçak temiz ya da üzerinde birkaç nemli kırıntıyla çıkıyorsa kiş pişmiştir.

Ispanak, mantar, kabak, pırasa ve biber yakışır. Sebzeleri önce sotele; özellikle mantar ve ıspanak su saldığı için bu adım kişin içinin sulu kalmasını önler.

Soğuduktan sonra kapalı bir kaba koyup buzdolabında sakla ve 3–4 gün içinde tüket. Dilimleri mikrodalgada ya da 170 °C fırında içi iyice ısınana kadar yeniden ısıt.

Evet. Tamamen soğuyan kiş dilimlerini tek tek sarıp dondur; en iyi doku için yaklaşık 2 ay içinde tüket. Isıtmadan önce buzdolabında çözdürüp 170 °C fırında içi sıcak olana kadar pişir.

İkisine de uygundur: kahvaltıda sıcak ya da soğuk dilimleyebilir, akşam yemeğinde yeşil salata ve ekmekle servis edebilirsin. Önceden pişirildiği için pikniğe veya işe götürmek de kolaydır.