Tavuk

Göğsü eşit kalınlıkta olacak şekilde incelt, tavayı orta-yüksek ateşte ısıtıp az yağ ekle. Her yüzünü yaklaşık 5–7 dakika pişir; en kalın yerinin içi tamamen pişmeli ve merkez sıcaklığı 75 °C’ye ulaşmalı. Kesmeden önce birkaç dakika dinlendir.

Hayır. Yıkamak bakterileri yok etmez; su sıçrayarak mutfak tezgâhına ve gereçlere bulaştırabilir. Tavuğu doğrudan pişir, ardından ellerini ve değdiği yüzeyleri iyice temizle.

Çiğ tavuğu kapalı bir kapta, buzdolabının alt rafında tut ve satın aldıktan sonra bir iki gün içinde pişir. Pişmiş tavuğu da kapalı kapta soğutup buzdolabına kaldır; üç dört gün içinde tüket. Çözdürmek için buzdolabında beklet, tezgâhta bırakma.

Tavuk çorbası, tavuk sote, fırında tavuk ve tavuk şiş sık yapılan seçeneklerdir. Tavuklu pilavda eti haşlayıp didikleyebilir; sote için kuşbaşı doğrayıp sebzelerle birlikte pişirebilirsin.

Tavuk göğsü daha yağsızdır: 100 g tavuk göğsünde 0,8 g, tavuk butunda 3 g yağ bulunur. But daha yağlı olduğu için pişince genellikle daha sulu kalır.

Benzer biçimde parçalayıp sote veya dürüm içinde kullanmak için hindi eti iyi bir alternatiftir. Etsiz bir seçenek arıyorsan nohut ya da mantarı baharatlarla pişir; bunların dokusu ve pişme süresi tavuktan farklıdır.