Salchichón

Salchichón, çoğunlukla domuz etinden yapılan, kurutulup olgunlaştırılmış İspanyol salamıdır. Genellikle karabiberle tatlandırılır; chorizo ise çoğunlukla kırmızı biber ve biber salçası benzeri paprika tadıyla ayırt edilir.

İnce, doğal kılıfı genellikle yenebilir; dilimlemeden önce silip kurula. Kılıf kalın, sert ya da plastik gibiyse soyup at.

İnce dilimleyip oda sıcaklığına gelmesi için servis etmeden kısa süre önce buzdolabından çıkar; böylece aroması daha belirgin olur. Peynir, zeytin ve ekmekle tapas tabağına koyabilir ya da sandviçe ekleyebilirsin.

Bütün ve kesilmemiş kuru salchichón’u serin, kuru bir yerde, ambalajındaki saklama talimatına göre tut. Kestikten sonra kesik yüzünü kapatıp buzdolabına koy; dilimlenmiş ürünü de açtıktan sonra soğukta sakla.

İnce dilimleri bocadillo adı verilen İspanyol sandviçlerine, tapas tabaklarına ve peynirli atıştırmalıklara yakışır. Pişmiş patates veya yumurtalı yemeklerin üzerine servis etmeden hemen önce ekleyebilirsin.

Soğuk sandviçte veya atıştırmalık tabağında kuru salam kullanabilirsin; karabiberli, olgunlaştırılmış bir salam seçersen tadı salchichón’a daha çok yaklaşır. Chorizo da benzer biçimde dilimlenebilir, ancak kırmızı biber aroması daha baskındır.