Rus salatası

Patatesleri kabuklu, havuçları bütün hâlde tuzlu suda haşla; havuçlar yaklaşık 10–15, patatesler boyutuna göre 20–30 dakikada yumuşar. Soğuduktan sonra soyup küçük küpler hâlinde doğra; fazla haşlanan sebzeler karıştırırken ezilir.

Bezelyeyi iyice süzüp kornişon turşunun suyunu kâğıt havluyla al. Sebzeler tamamen soğuyunca mayonezle karıştır; sıcakken eklenen sos sulanır ve salata gevşer.

Kapalı bir kapta, buzdolabının soğuk bölümünde sakla ve en geç 1–2 gün içinde tüket. Servis sırasında uzun süre oda sıcaklığında bekletme; masada kalan salatayı yeniden kaba koyma.

Rus salatası soğuk meze olarak kızarmış etin, köftenin ve sandviçlerin yanına yakışır. Türkiye’de kanepelerde ve davet sofralarında da sık kullanılır.

Daha hafif ve ekşimsi bir sos için süzme yoğurdu az hardal ve limon suyuyla karıştırabilirsin. Yumurtasız bir seçenek istersen bitkisel mayonez kullan; sebzeleri eklemeden önce sosu tadıp tuzunu ayarla.

Rus salatasında patatesin yanında genellikle havuç, bezelye ve kornişon turşu bulunur; mayonezle bağlanır. Patates salatası çoğunlukla daha sade sebzelerle hazırlanır ve yağlı ya da sirkeli sosla servis edilir.

Salata, Moskova’daki Hermitage restoranında çalışan aşçı Lucien Olivier’nin hazırladığı Olivier salatasıyla ilişkilendirilir. Bugün Rus salatası adıyla bilinen tarif, farklı ülkelerde değişen malzemelerle yapılır.