Raisins

Pirinci kavurup suyunu ekledikten sonra kuru üzümü tencereye koy; böylece pişerken yumuşar ama dağılmaz. Özellikle iç pilavda kuş üzümüyle birlikte kullanılır.

Üzümleri yıkadıktan sonra iyice kurula ve una bulayıp hamura en son karıştır. Çok kuru ve sertlerse önce ılık suda 10 dakika beklet, ardından suyunu süzerek kullan.

Hava almayan, kuru bir kapta; ocak ve güneşten uzakta sakla. Sıcak ve nemli ortamda buzdolabına koyabilir, kullanmadan önce oda sıcaklığına getirerek birbirine yapışmasını önleyebilirsin.

İç pilav, aşure, hoşaf, kek ve kurabiyede sık kullanılır. Cevizle birlikte yulafa ya da sade yoğurda ekleyebilir; tatlı-ekşi lezzet için havuçlu salata ve bazı etli pilavlara da katabilirsin.

Kek ve kurabiyede doğranmış kuru kayısı veya hurma benzer bir tatlılık ve çiğnenebilir doku verir. Pilavda kuş üzümü yerine kuru üzüm kullanabilirsin; daha iri olduğu için miktarı biraz azaltıp doğrayabilirsin.

Yüzeyindeki toz ve kalıntıları gidermek için yiyeceğin zaman kısa süre soğuk suyla durula. Saklamadan önce yıkama; nem, üzümlerin daha çabuk bozulmasına yol açabilir.

Küçük bir avuç, yaklaşık 30 g, tek başına atıştırmak veya yulafa eklemek için pratik bir porsiyondur; bu miktar 90 kcal sağlar. Kuru üzümün suyu azaldığı için taze üzüme göre daha yoğun ve tatlıdır.

Evet. Kuru üzümün lif miktarı 4,2 g başına günlük değerin %35’ini karşılar.