Yeşil elma

Yıkanmadan, buzdolabının sebzelik çekmecesinde sakla; nemli veya ezilmiş olanları ayır. Elma etilen gazı salgıladığı için yeşillik ve hassas sebzelerin yanında tutma.

Dilimleri limonlu suya kısa süre batır ya da kesik yüzeylerine limon suyu sür. Hava almayan bir kapta buzdolabına koy; yine de en iyi rengi kesince hemen servis edince korur.

İçi oyulmuş bütün yeşil elmayı 180 °C fırında, yumuşayana kadar yaklaşık 30–40 dakika pişir. Dilimleyip tart veya crumble içine koyarsan daha kısa sürede pişer; hamurun tarifini izle.

Ekşi tadı elmalı tart ve crumble’da, ayrıca lahana salatasında güzel sonuç verir. Salataya ekleyeceksen kararmaması için dilimleri limonla harmanla.

Kabukta derin ezik, çatlak veya yumuşamış alan bulunmayan, eline aldığında sıkı gelen elmaları seç. Rengi tek başına olgunluğu göstermez; yeşil elma çeşidine göre kabukta sarı tonlar da olabilir.

Granny Smith, yeşil elma çeşitlerinden biridir; her yeşil elma Granny Smith değildir. Granny Smith genellikle belirgin ekşi tadı ve pişerken şeklini koruyan sert etiyle tanınır.

Kullanabilirsin; kırmızı elma çoğunlukla daha tatlı olduğundan tart veya salatanın tadı daha az ekşi olur. Tarif özellikle keskin ekşilik ve pişince dağılmayan doku istiyorsa Granny Smith tercih et.