Kırmızı kiraz

Sapı yeşil ve meyvesi parlak, dolgun, eziksiz olanları seç. Kiraz sapından kolayca ayrılmışsa ya da kabuğu buruşuksa tazeliğini yitirmiş olabilir.

Kirazı yemeden veya kullanmadan hemen önce soğuk su altında yıka; önceden yıkamak çabuk yumuşamasına yol açabilir. Çekirdeğini bıçakla boydan boya kesmeden, kiraz çekirdeği çıkaracağıyla ya da küçük bir pipetle çıkarabilirsin.

Yıkanmamış kirazları ezmeden, havalandırmalı bir kapta buzdolabında sakla ve küflenmiş olanları ayıkla. En iyi dokusu için birkaç gün içinde tüket; yıkadıktan sonra iyice kurula.

Evet. Kirazları yıka, iyice kurula ve çekirdeklerini çıkar; tepsiye tek sıra dizip donduktan sonra kapalı bir poşete aktar. Dondurulmuş kirazı çözdürmeden komposto, sos veya kek harcına ekleyebilirsin.

Kirazlı turta, kek, komposto ve meyve sosu için kullanabilirsin. Çekirdeğini çıkarıp yoğurtla veya yulaf lapasıyla da eşleştir; hafif ekşi peynirlerle hazırlanan salatalara da yakışır.

Kiraz genellikle daha tatlı ve sulu, vişne ise daha ekşidir; bu yüzden kirazı taze yemekte, vişneyi komposto ve reçelde daha sık kullanırsın. Enerji bakımından vişne 50 kcal, kırmızı kiraz 60 kcal içerir.

Çekirdeğini mutlaka çıkar ve kirazı boyuna dörde böl; bütün kiraz boğulma riski yaratabilir. Çocuğu yerken oturur durumda tut ve yanında ol.