Nar taneleri

Narın tepesini kesip kabuğundaki beyaz zarların çizgilerini takip ederek dışını birkaç yerden çiz. Nar parçalarını su dolu bir kâsede açıp taneleri parmaklarınla ayır; taneler dibe çöker, beyaz zarlar suyun üstünde kalır.

Aynı büyüklükteki narları eline alıp tart: olgun olan genellikle daha ağırdır. Kabuğu gergin ve sağlam, şekli hafif köşeli olabilir; yumuşak, ezilmiş ya da küflenmiş yerleri olanları alma.

Ayıkladığın nar tanelerini kapaklı bir kaba koyup buzdolabında sakla ve birkaç gün içinde tüket. Islak kaldılarsa saklamadan önce süz; kaptaki nem tanelerin daha çabuk bozulmasına yol açabilir.

Evet. Taneleri yıkayıp iyice süzdükten sonra tepsiye birbirine değmeyecek şekilde yay ve donunca hava almayan bir kaba aktar; böylece topaklanmadan istediğin kadarını alabilirsin. Donmuş taneleri salata ve yoğurda çözdürmeden ekleyebilirsin.

Taneleri yeşil salataya, kısıra veya aşureye serpebilir; ekşili-tatlı lezzetiyle mercimekli ve tahıllı salatalara da ekleyebilirsin. Servisten hemen önce koyarsan renkleri canlı kalır ve ezilmezler.

Evet, nar tanesinin içindeki çekirdek de yenir; taneyi bütün olarak çiğneyebilirsin. Çekirdeği sevmiyorsan taneyi ağzında ezip suyunu aldıktan sonra çekirdeği çıkar.