Panna cotta

Krema, süt ve şekeri ısıt; jelatini ayrı bir kapta soğuk suda yumuşatıp sıcak karışıma ekleyerek erit. Karışımı kaynatma: jelatin eklendikten sonra kaynaması tatlıyı iyi tutmayabilir.

Önce buzdolabında en az 4 saat, iyice sertleşene kadar soğut. Kalıbı birkaç saniye ılık suya batır, kenarlarını ince bir bıçakla gevşet ve servis tabağına ters çevir.

Üzerini kapatıp buzdolabında 2 güne kadar saklayabilirsin. Üzerine meyve sosunu servis etmeden hemen önce eklemek, yüzeyinin sulanmasını önler.

Taze meyve, frambuaz veya çilek sosu, karamel ve kavrulmuş fındık panna cottaya yakışır. Tatlı ve yoğun kremalı tadını dengelemek için hafif ekşi bir meyve sosu seçebilirsin.

Agar agar kullanabilirsin; 500 ml sıvı için yaklaşık 2 g agar agar ekleyip karışımı 1–2 dakika kaynatarak çözündür. Jelatinden farklı olarak oda sıcaklığında da donar ve daha sert bir doku verebilir.

İtalyanca panna cotta, “pişmiş krema” anlamına gelir. Tatlı, kremanın şeker ve jelatinle ısıtılıp soğutularak kalıpta katılaştırılmasıyla hazırlanır.