Omlet

Yapışmaz tavayı orta ateşte ısıtıp az yağ ekle; çırpılmış yumurtayı dökünce ateşi kıs. Kenarlar toparlanırken spatulayla hafifçe içe it ve omletin altı pişip üstü yeni setleşince katla.

Yumurtaları sarı ve akları birleşene kadar çırp; her iki yumurtaya bir yemek kaşığı su eklemek buharla daha hafif bir doku verir. Tavayı fazla kızdırma ve yumurta karışımını uzun süre çırpıp bekletme.

Peynir, ince doğranmış maydanoz veya dereotu, mantar, biber ve önceden pişirilmiş patates omlete yakışır. Sulu malzemeleri önce tavada suyunu çekene kadar pişir; peyniri ise omlet katlanmadan hemen önce ekle.

Zeytinyağı ya da tereyağı kullanabilirsin; tereyağını yakmadan, köpürmeye başladığında yumurtayı tavaya dök. Orta-kısık ateş omletin dışının sertleşmeden pişmesine yardımcı olur.

Omleti piştikten sonra iki saat içinde kapalı bir kaba alıp buzdolabına koy ve üç gün içinde tüket. Yeniden ısıtırken içi de iyice ısınana kadar tavada kısık ateşte tut.

Dondurulabilir, ancak çözüldüğünde dokusu biraz sulanabilir. Soğuyan omleti tek porsiyonlar halinde hava almayan kaplara koy; buzdolabında çözdürüp tavada iyice ısıt.

Yumurtalı omleti içi akışkan kalmayacak şekilde pişirmek daha güvenlidir; özellikle çocuklara servis ederken yumurtanın tamamen katılaştığından emin ol. Çiğ yumurtalı karışımı tadına bakmak için kullanma.

Patatesli omlette pişmiş patates yumurtaya eklenir; bu yüzden omletten daha doyurucu ve daha karbonhidratlı bir seçenektir. Patatesleri yumurtayı dökmeden önce tavada yumuşatıp pişirmen gerekir.