Kalabresa sosisi

Sosisleri halka halka doğra; yağ eklemeden orta ateşte, kenarları kızarıp içi iyice ısınana kadar yaklaşık 5–7 dakika çevirerek pişir. Soğanla birlikte kavurup pilavın, fasulyenin ya da yumurtanın üzerine ekleyebilirsin.

İnce ve yenilebilir bir kılıfı varsa soymana gerek yok; dilimleyip doğrudan pişirebilirsin. Kılıf kalın, sert ya da plastik gibiyse pişirmeden önce çıkar.

Brezilya usulü feijoadada, pizzada ve fasulyeli yemeklerde sık kullanılır. Dilimleyip soğanla kavurarak sandviçe koyabilir veya pişirmenin sonlarına doğru tencere yemeğine ekleyebilirsin.

Açılmış sosisi kapalı bir kapta buzdolabında tut ve birkaç gün içinde tüket. Daha uzun saklamak için dilimleyip hava almayacak biçimde dondur; kullanmadan önce buzdolabında çözdür.

Acılı, füme bir sucuk ya da baharatlı sosis benzer bir tat verir; bunlar daha tuzlu olabileceği için yemeğe tuzu en son ekle. Daha hafif bir seçenek istersen sade sosis kullanıp sarımsak ve kırmızı biberle tatlandır.

Kalabresa sosisi çoğunlukla tütsülenmiş olsa da her ürün aynı şekilde hazırlanmaz. Pakette pişirmeden yenebileceği açıkça belirtilmiyorsa tavada iyice ısıtarak tüket.