İncir

Yumuşakça bastırınca hafifçe çöken, güzel kokulu ve kabuğunda ezik ya da küf olmayan inciri seç. Çok sert incir genellikle tam olgunlaşmamıştır; toplandıktan sonra fazla olgunlaşmaz.

Evet; inciri yıkayıp kuruladıktan sonra kabuğuyla yiyebilirsin. Kabuğu sert ya da hoşuna gitmiyorsa inciri ortadan kesip içini kaşıkla çıkar.

Olgun inciri ezilmemesi için tek sıra hâlinde, kapalı olmayan bir kapta buzdolabına koy ve birkaç gün içinde tüket. Yemeden hemen önce yıka; ıslak saklamak daha çabuk bozulmasına yol açabilir.

Taze inciri keçi peyniri veya lorla, cevizle ve roka gibi hafif acı yeşilliklerle birleştirebilirsin. Yoğurdun üzerine dilimleyebilir ya da balzamik sirkeyle tatlandırılmış salataya ekleyebilirsin.

İncir uyutması, incirin sıcak sütle ezilip koyulaştırılmasıyla yapılan geleneksel bir tatlıdır; taze incirle de hazırlayabilirsin. İncirleri ikiye kesip 180 °C fırında yaklaşık 10 dakika pişirerek yoğurt veya peynir yanında servis et.

Kuru incir daha yoğundur: 100 g kuru incir 256 kcal, taze incir ise 70 kcal içerir. Bu fark, kurutma sırasında suyun azalmasıyla besinlerin daha küçük ağırlıkta yoğunlaşmasından kaynaklanır.

İncirleri yıka, saplarını kısalt ve bütün hâlde ya da ikiye bölerek tencereye al; meyve yumuşayıp suyunu salana kadar kısık ateşte pişir. Reçelde dağılmamaları için çok karıştırma; geniş ve derin olmayan bir tencere kullan.