İncir

Kuru inciri ılık suda 15–20 dakika beklet; daha yoğun aroma için çayda ya da portakal suyunda da yumuşatabilirsin. Islatma suyunu komposto veya yulaf lapasına ekle.

İnciri hava almayan kapta, serin ve kuru bir yerde sakla; sıcak ve nemli ortamda buzdolabına koy. Küf, ekşi koku veya ıslak-yapışkan bir doku görürsen tüketme.

Doğranmış incir yulaf lapasına, yoğurda ve kuruyemişli salatalara yakışır. Türk mutfağında incir uyutması ve incir dolması gibi tatlılarda da kullanılır; incir dolmasında içi cevizle doldurulup şerbetle pişirilir.

Paketli incir alırken meyvelerin benzer renkte, bütün ve küfsüz olmasına bak. Çok sert incir kurumuş olabilir; hafif yumuşak ve esnek olanlar genellikle daha kolay yenir ve tariflerde kullanılır.

Tatlı ve çiğnenebilir bir sonuç için kuru üzüm veya kuru kayısı kullanabilirsin; ikisini de incirle aynı miktarda ekleyip doğrayarak kullan. İncir dolması gibi içi doldurulan tariflerde aynı biçimi vermeyeceği için cevizli bir kuru kayısı daha uygun olur.

Kuru incir suyunu kaybettiği için daha yoğun ve çiğnenebilir, taze incir ise daha sulu ve yumuşaktır. Taze incir 100 g’da 74 kcal, kuru incir 259 kcal içerir; bu yüzden tariflerde birbirlerinin yerine aynı miktarda kullanmak sonucu değiştirebilir.