Cannellini fasulyesi

Kuru cannellini fasulyesini ayıklayıp yıka, üzerini bol suyla ört ve 8–12 saat beklet. Süzüp duruladıktan sonra taze suyla pişir; ıslatma süresini uzatma.

Islatılmış fasulyeyi tencerede hafif kaynama noktasında, yumuşayana kadar yaklaşık 60–90 dakika pişir. Süre uzarsa su ekle; tuzu fasulyeler yumuşamaya yakın eklemek kabukların sert kalmasını önlemeye yardımcı olur.

Konserve fasulye zaten pişmiştir. Süzüp soğuk suyla durula; çorbaya veya sosa son 5–10 dakikada ekleyerek ısınmasını sağla, uzun süre kaynatırsan dağılabilir.

İtalyan usulü minestrone ve pasta e fagioli çorbalarına, domatesli güveçlere ve zeytinyağlı fasulye salatasına yakışır. Ezerek sarımsak, limon ve zeytinyağıyla dip sos da hazırlayabilirsin.

Büyük beyaz fasulye veya haricot fasulyesi çoğu çorba ve salatada iyi bir alternatiftir. Cannellini gibi bütün halde kalmasını istiyorsan fasulyeyi fazla pişirme.

İkisi de beyaz fasulye türüdür; cannellini genellikle iri, böbrek biçimli ve yumuşak dokuludur. Kuru fasulye denilen tür de benzer yemeklerde kullanılabilir, ancak tanelerin boyutu ve pişme süresi değişebilir.

Kuru fasulyeyi serin, kuru ve güneş almayan yerde, kapağı sıkı kapanan bir kapta tut. Pişmiş fasulyeyi kapalı bir kapta buzdolabında sakla ve birkaç gün içinde tüket.

Hayır. Kuru cannellini fasulyesini çiğ veya az pişmiş yeme; önce ıslat, suyunu dök ve taze suda iyice yumuşayana kadar pişir. Konserve olanı ise süzdükten sonra doğrudan yiyebilirsin.