Những thực phẩm và đồ uống nào có thể chứa aspartame?

Aspartame là gì

Aspartame là chất tạo ngọt cường độ cao, được dùng để tạo vị ngọt cho thực phẩm và đồ uống mà không cần phụ thuộc hoàn toàn vào đường. Vì chỉ cần một lượng nhỏ, chất này thường có trong các sản phẩm được ghi là không đường, ít đường hoặc giảm đường. Những mô tả đó chỉ là dấu hiệu gợi ý, không phải bằng chứng chắc chắn, vì vậy danh sách thành phần vẫn là nơi tốt nhất để kiểm tra.

Với lượng thường dùng trong thực phẩm, aspartame cung cấp rất ít năng lượng. Chất này có thể được kết hợp với các chất tạo ngọt khác để điều chỉnh hương vị hoặc giúp vị ngọt kéo dài hơn. Công thức cũng có thể thay đổi, nghĩa là sản phẩm quen thuộc không phải lúc nào cũng có cùng thành phần.

• Tìm từ “aspartame” trong danh sách thành phần
• Kiểm tra mã phụ gia E951
• Để ý các cụm từ như “có chất tạo ngọt” hoặc “có các chất tạo ngọt”
• Đọc nhãn trên bao bì hiện tại, thay vì dựa vào mục ghi cũ trong nhật ký

Đồ uống có thể chứa aspartame

Nước ngọt có ga là một trong những loại đồ uống quen thuộc nhất có thể chứa aspartame. Các phiên bản dành cho người ăn kiêng, loại nhẹ, không đường hoặc không thêm đường có thể dùng chất này, dù một số sản phẩm dùng chất tạo ngọt khác. Hương vị, thương hiệu và quốc gia bán hàng đều có thể ảnh hưởng đến công thức.

Bột pha đồ uống và si-rô pha loãng cũng có thể chứa aspartame. Trà pha sẵn, cà phê pha sẵn và nước có hương vị cũng có thể chứa chất tạo ngọt, nhất là khi nhãn làm nổi bật hàm lượng đường thấp hơn. Phiên bản thông thường của cùng loại đồ uống có thể có danh sách thành phần hoàn toàn khác.

• Nước ngọt có ga dành cho người ăn kiêng hoặc không đường
• Si-rô pha loãng ít đường và nước uống cô đặc
• Bột pha đồ uống với nước
• Một số loại nước có hương vị
• Một số loại trà và cà phê uống liền

Thực phẩm ngọt có thể chứa aspartame

Đôi khi aspartame có trong các món ngọt mà nhà sản xuất muốn giảm lượng đường nhưng vẫn giữ vị ngọt. Ví dụ có thể gồm thạch, món tráng miệng, sữa chua và kẹo cao su. Không phải phiên bản giảm đường nào cũng có aspartame, vì vậy hãy kiểm tra riêng từng sản phẩm.

Các sản phẩm được làm nóng trong quá trình chế biến có thể dùng hỗn hợp chất tạo ngọt hoặc chọn loại khác vì aspartame không phù hợp với mọi công thức. Món tráng miệng lạnh và thực phẩm ăn trực tiếp từ bao bì là những nơi đáng kiểm tra hơn. Ngay cả hai hương vị trong cùng một dòng sản phẩm cũng có thể có thành phần khác nhau.

• Kẹo cao su và kẹo bạc hà không đường
• Thạch hoặc hỗn hợp làm món tráng miệng ít đường
• Một số loại sữa chua giảm đường
• Một số loại mousse lạnh và món tráng miệng
• Một số loại kẹo không đường

Sản phẩm tạo ngọt dùng tại bàn ăn và thực phẩm dinh dưỡng

Một số chất tạo ngọt dùng tại bàn ăn có chứa aspartame, được bán dưới dạng viên, bột hoặc hạt. Những loại khác dùng chất tạo ngọt hoàn toàn khác, dù bao bì trông tương tự. Thành phần sẽ cho biết bạn đã dùng loại nào.

Aspartame cũng có thể có trong bột dinh dưỡng có hương vị, thanh ăn nhẹ hoặc thức uống lắc pha sẵn. Chất này thường là một phần của hỗn hợp thay vì là chất tạo ngọt duy nhất. Phiên bản không hương vị và có hương vị của cùng một sản phẩm có thể khác nhau, vì vậy đừng tự động sao chép thông tin thành phần giữa các sản phẩm.

• Một số viên tạo ngọt
• Một số loại chất tạo ngọt dạng bột dùng tại bàn ăn
• Một số loại bột dinh dưỡng có hương vị
• Một số thức uống lắc pha sẵn
• Một số thanh ăn nhẹ giảm đường

Cách nhận biết aspartame trên nhãn

Hãy bắt đầu từ danh sách thành phần thay vì những tuyên bố nổi bật ở mặt trước bao bì. Thành phần thường được liệt kê theo thứ tự khối lượng giảm dần, nhưng aspartame có thể nằm gần cuối vì chỉ cần một lượng nhỏ. Chất này có thể được ghi tên trực tiếp hoặc bằng mã phụ gia.

Nhãn thực phẩm có chứa aspartame cũng có thể ghi rằng sản phẩm chứa nguồn phenylalanine. Đây là thông báo ghi nhãn cụ thể và cũng là dấu hiệu hữu ích khi xem nhanh bao bì. Nếu bạn kiểm tra vì lý do ăn uống cá nhân, hãy đọc toàn bộ nhãn mỗi khi chọn kích cỡ, hương vị hoặc dạng sản phẩm khác.

Thực đơn nhà hàng và thực phẩm bán rời có thể không ghi đầy đủ thành phần bên cạnh món ăn. Bạn có thể hỏi thông tin thành phần hoặc chất gây dị ứng hiện có, dù mức độ chi tiết có thể khác nhau. Nếu thông tin không rõ, hãy ghi lại rằng bạn chưa chắc chắn thay vì đoán.

• Tìm bảng thành phần
• Tìm “aspartame” hoặc “E951”
• Tìm thông tin về phenylalanine
• Kiểm tra xem có liệt kê nhiều chất tạo ngọt hay không
• Kiểm tra lại sau khi bao bì hoặc công thức thay đổi

Ghi lại aspartame khi theo dõi chế độ ăn

Theo dõi calo và theo dõi thành phần là hai việc trả lời những câu hỏi khác nhau. Nhật ký của bạn có thể ghi năng lượng và chất dinh dưỡng trong một khẩu phần mà không nêu tên mọi phụ gia. Nếu aspartame là điều bạn quan tâm, hãy thêm một ghi chú ngắn bên cạnh mục thực phẩm thông thường.

Lưu chính xác tên hương vị và phiên bản sản phẩm, thay vì chỉ ghi tên chung như “nước ngọt có ga” hoặc “sữa chua”. Nhờ vậy, bạn sẽ dễ đối chiếu nhật ký với nhãn mình đã đọc hơn. Khi công thức thay đổi, hãy cập nhật ghi chú thay vì cho rằng mục cũ vẫn còn đúng.

Không có quy tắc đáng tin cậy nào cho rằng mọi thực phẩm không đường đều chứa aspartame. Một số sản phẩm dùng chất tạo ngọt khác, một số dùng hỗn hợp, còn một số hoàn toàn không được tạo ngọt. Hãy xem thông tin ở mặt trước bao bì là gợi ý để tìm hiểu, chứ không phải câu trả lời cuối cùng.

• Ghi tên đầy đủ của sản phẩm và hương vị
• Ghi “aspartame” hoặc “E951” bên cạnh mục thực phẩm
• Lưu các phiên bản khác nhau thành những mục riêng trong nhật ký
• Xem lại các mục đã lưu khi nhãn thay đổi