Journal

Anong mga Pagkain ang May Citric Acid? Praktikal na Listahan

Likas na nasa ilang prutas ang citric acid, at idinadagdag din ito sa maraming naka-package na pagkain at inumin. Ipinapaliwanag ng gabay na ito kung saan mo ito maaaring makita, paano ito nakalista sa mga label, at ano ang ibig sabihin nito sa pag-log ng pagkain.

Ano ang citric acid

Ang citric acid ay isang asidong likas na nasa pagkain at nagbibigay ng matapang at sariwang lasa sa maraming prutas. Karaniwan itong iniuugnay sa mga citrus fruit, pero nasa ilang iba pang prutas at gulay din ito. Hindi katulad ng vitamin C ang citric acid, kahit na maaaring parehong nasa iisang pagkain ang mga ito.

Gumagamit din ang mga manufacturer ng pagkain ng citric acid para magdagdag ng asim, balansehin ang tamis, o makatulong na mapanatili ang kulay at consistency ng pagkain. Karaniwang ginagawa ang idinadagdag na citric acid sa pamamagitan ng fermentation, sa halip na direktang pigain mula sa mga lemon. Sa isang produktong handa nang kainin, halos magkapareho ang papel ng likas na citric acid at ng idinagdag na citric acid.

Likas na nasa mga citrus fruit at ilang iba pang sariwang pagkain
Idinadagdag sa mga pagkain para sa mas maasim o mas balanseng lasa
Ginagamit bilang acidity regulator sa mga naka-package na produkto
Iba ito sa vitamin C

Mga pagkaing likas na may citric acid

Ang mga citrus fruit ang pinakamalinaw na likas na source nito. Kapansin-pansin ang asim ng mga lemon at lime. May citric acid din ang mga orange, grapefruit at katulad na prutas, kahit matamis ang lasa ng mga ito. Maaaring mapunta sa pagkain o inumin ang citric acid mula sa katas, balat o laman ng mga prutas na ito.

May citric acid din sa ilang prutas na hindi citrus, kabilang ang mga berry at pinya. Likas din itong bahagi ng halo-halong mga asido sa kamatis, kaya maaaring may citric acid na ang tomato juice, purée at mga sauce bago pa magdagdag ng anuman. Nag-iiba ang eksaktong dami depende sa uri, pagkahinog, kondisyon ng pagtatanim at pagproseso.

Mga lemon at katas ng lemon
Mga lime at katas ng lime
Mga orange, dalandan at grapefruit
Mga strawberry, raspberry at iba pang berry
Pinya, kamatis at mga produktong gawa sa kamatis

Mga naka-package na pagkaing maaaring may idinagdag na citric acid

Makikita ang idinagdag na citric acid sa mga produktong matamis at maalat. Maaari itong magbigay ng maasim na lasa sa mga kendi at inumin, o makatulong na balansehin ang tamis ng jam at mga produktong gawa sa prutas. Sa mga sauce at de-latang gulay, maaari itong gamitin para i-adjust ang asim nang hindi nagiging lasang suka nang husto ang pagkain.

Hindi laging mahuhulaan kung may citric acid ang isang produkto batay lang sa uri nito. Maaaring magkaiba ang sangkap ng dalawang magkahawig na produkto, at maaari ring magbago ang recipe sa paglipas ng panahon. Tingnan ang kasalukuyang listahan ng mga sangkap sa halip na ipagpalagay na lahat ng produkto sa isang kategorya ay may citric acid.

Mga soft drink, powdered juice drink at tubig na may flavor
Mga maaasim na kendi, jelly at frozen dessert
Mga jam, palaman na gawa sa prutas at de-latang prutas
Mga tomato sauce, dressing at sawsawan
Mga adobong o inimbak na gulay at mga inihandang sawsaw

Paano hanapin ang citric acid sa label ng pagkain

Sa listahan ng mga sangkap sa UK, maaari itong nakasulat bilang “citric acid” o “E330”. Maaari rin itong nakalagay kasunod ng paglalarawan sa gamit nito, gaya ng acidity regulator. Karaniwang nakalista ang mga sangkap mula sa may pinakamarami hanggang sa pinakakaunti ayon sa timbang noong ginawa ang produkto, pero hindi karaniwang nakasaad ang eksaktong dami ng citric acid.

Huwag ipagpalagay na may citric acid ang isang pagkain dahil lang maasim ang lasa nito. Ibang asido ang pangunahing nagbibigay ng asim sa suka, samantalang maaaring ibang mga asido naman ang nagbibigay ng maasim-tangy na lasa sa mga fermented na pagkain. Mas maaasahan ang label kaysa sa lasa lang kung kailangan mong malaman kung may idinagdag na citric acid.

Hanapin ang “citric acid” sa mga sangkap
Tingnan kung nakalagay ang additive number na “E330”
Pansinin ang mga terminong gaya ng “acidity regulator”
Suriing muli ang mga label kapag bumibili ng produktong dati mo nang binibili

Paano isama ang citric acid sa pag-log ng pagkain

Kapag naglo-log ka ng kinakain, itala ang pagkain o inumin mismo sa halip na gumawa ng hiwalay na entry para sa citric acid. Para sa naka-package na produkto, gamitin ang nutrition information para sa daming aktuwal mong kinain o ininom. Saklaw ng impormasyong iyon ang buong recipe, pati ang anumang citric acid na ginamit ng manufacturer.

Para sa mga lutong-bahay na pagkain, i-log ang mga sangkap na bumubuo sa recipe, gaya ng katas ng prutas, asukal, mantika o tomato purée. Kung kaunting citric acid lang ang ginagamit sa recipe bilang sangkap, maaaring kulang ang impormasyong nasa pakete para makuwenta ito nang hiwalay. Pinakamainam na pare-pareho ang paraan ng pag-log mo at pagtuunan ng pansin ang mga sangkap at portion na may malaking epekto sa food log mo.

I-log ang buong naka-package na produkto gamit ang nutrition label nito
Itala ang katas ng lemon o lime kapag mahalagang sangkap ito sa recipe
I-track ang mga sauce, inumin at kendi bilang mga pagkain, hindi bilang citric acid
Gamitin ang parehong paraan ng pag-log sa bawat pagkakataon para maging consistent

Paggawa ng kapaki-pakinabang na personal na listahan ng pagkain

Pinakakapaki-pakinabang ang listahan ng mga pagkaing may citric acid kapag batay ito sa mga pagkaing talagang kinakain mo. Magsimula sa mga likas na source na madaling matukoy, saka idagdag ang mga naka-package na produkto pagkatapos tingnan ang mga label ng mga ito. Sa ganitong paraan, hindi mo maituturing na magkakapareho ang sangkap ng lahat ng prutas, maasim na pagkain o inimbak na produkto.

Maaari mong hatiin ang listahan sa mga pagkaing likas na may citric acid at mga produktong may idinagdag na citric acid. Itala ang pangalan ng produkto at ang nakasulat sa listahan ng sangkap kung mahalaga sa iyo ang pagkakaibang iyon, pero tandaan na maaaring mag-update ng mga recipe ang mga manufacturer. Depende ang dami ng citric acid sa pagkain, paraan ng paghahanda nito at partikular na formulation.

Mga likas na source: citrus fruit, berry, pinya at kamatis
Mga idinagdagang source: piling inumin, kendi, sauce at preserved na pagkain
Mga pagkaing hindi tiyak: tingnan ang listahan ng sangkap sa halip na umasa sa lasa
Mga produktong maaaring magbago: tingnan paminsan-minsan ang label