Langis ng niyog: mga pakinabang, gamit sa araw-araw at mga dapat subaybayan
Nakakadagdag ng lasa ang langis ng niyog, nakatutulong sa pagluluto at nagbibigay ng partikular na mga texture sa baking. Ipinapaliwanag ng gabay na ito ang mga praktikal na pakinabang nito, mga limitasyon sa nutrisyon at kung paano ito itala nang tama.
Ano ang naidaragdag ng langis ng niyog sa pagkain
Ang langis ng niyog ay taba na ginagamit sa pagluluto at gawa sa laman ng niyog. Praktikal ang mga pangunahing pakinabang nito: nakakadagdag ito ng lasa ng niyog, nagbibigay ng lapot at tumutulong magkulay-ginto ang pagkain habang niluluto. Karaniwang mas banayad ang lasa ng mga pinong uri nito, samantalang mas kapansin-pansin ang amoy at lasa ng niyog sa hindi pino o virgin na langis.
Matigas o malapot ito sa malamig na kuwarto at natutunaw kapag umiinit. Kapaki-pakinabang ang pagbabagong ito ng texture sa mga recipe na nangangailangan ng matigas na taba bago lutuin o makinis na balot pagkatapos tunawin. Gayunman, nakadepende ang kinalabasan sa recipe, temperatura ng kuwarto at uri ng langis ng niyog na ginamit.
- Nagdaragdag ng lasa ng niyog sa mga kari, kanin at baked food
- Tumutulong magkulay-ginto ang mga gulay at iba pang pagkain habang niluluto
- Nagbibigay ng matigas na texture kapag pinalamig
- Madaling natutunaw para ihalo sa mga sarsa o pangbalot
Pag-unawa sa nutritional profile nito
Halos puro taba ang langis ng niyog, kaya nagbibigay ito ng maraming enerhiya sa maliit na dami. Nagbibigay ang taba ng humigit-kumulang 9 kcal kada gramo, bagaman nakadepende ang eksaktong dami na itatala mo sa serving at impormasyong nasa pakete. Mas tumpak na sukatin ang ginamit na dami kaysa magtala ng karaniwang isang kutsara.
Saturated fat ang malaking bahagi ng taba sa langis ng niyog. Ibig sabihin, hindi ito katumbas sa nutrisyon ng mga langis na mas maraming unsaturated fat, kahit pareho silang magamit sa iisang recipe. Puwedeng maging bahagi ng iba-ibang diyeta ang langis ng niyog, pero kung ito ang gagamitin sa lahat ng pagluluto, maaaring mabawasan ang puwang para sa iba pang pinagmumulan ng taba.
- Tingnan ang serving size sa label
- Itala ang daming idinagdag bago lutuin
- Hatiin ang dami para sa pinagsasaluhang recipe batay sa aktuwal na dami ng serving
- Itala ang langis na ginamit sa marinade, pangbalot at mga halo sa baking
Pagluluto gamit ang langis ng niyog
Angkop ang langis ng niyog sa pagprito, pag-roast at paggisa sa karaniwang temperatura ng pagluluto sa bahay. Madalas piliin ang pinong langis ng niyog kung mas banayad na lasa ang gusto, samantalang bagay ang hindi pinong langis sa mga pagkaing babagay ang lasa ng niyog. Iwasang umusok nang husto ang anumang mantika, dahil maaari itong magdulot ng hindi kanais-nais na lasa.
Magsimula sa pagsukat ng dami sa halip na direktang ibuhos ito sa kawali. Mabilis maging likido ang langis ng niyog sa mainit na kawali, kaya maaaring mas kumalat ang kaunting dami kaysa inaasahan. Kung nagsisimulang dumikit ang pagkain, maaaring mas makatulong ang kaunting tubig o pagpapahina ng apoy kaysa agad magdagdag ng langis.
- Igisa ang sibuyas at mga pampalasa para sa kari na may gata
- Bahagyang balutin ng langis ang mga piraso ng kamote bago i-roast
- Sukatin ang dami para sa pagprito ng itlog o tofu
- Ihalo nang kaunti sa kaning luto na kung babagay ang lasa ng niyog sa pagkain
Paggamit nito sa baking at mga recipe na pinalalamig
Sa baking, maaaring ipalit ang langis ng niyog sa ibang taba sa ilang recipe, pero hindi ito palaging tuwirang pamalit. Maaaring baguhin ng katigasan nito kapag malamig kung paano kumilos ang masa, sponge cake o palaman. Nakadepende rin ang resulta kung tunaw na taba o malambot at nahanginan na taba ang hinihingi ng recipe.
Maaaring mamuo bilang maliliit at matitigas na piraso ang tunaw na langis ng niyog kapag napunta ito sa malamig na gatas, itlog o yogurt. Makakatulong na ilapit sa temperatura ng kuwarto ang mga sangkap para mas pantay ang paghahalo. Para sa mga recipe na pinalalamig, tandaan na tumitigas ang langis ng niyog, kaya maaaring mas tumigas kaysa inaasahan ang balot o base.
- Gumamit ng tunaw na langis ng niyog sa mga recipe na para sa likidong taba
- Ihalo ito sa mga pinalalamig na base na gawa sa oats o mani
- Idagdag ito sa mga balot na parang tsokolate na kailangang tumigas kapag malamig
- Pumili lang ng hindi pinong langis kung babagay ang lasa ng niyog sa baked food
Mga simpleng pamalit at pagtutugma ng lasa
Pinakakapaki-pakinabang ang langis ng niyog kapag napapaganda ng lasa o texture nito ang ulam, hindi dahil kailangan lang ng recipe ng taba. Bagay ito sa mga sangkap gaya ng kalamansi, luya, sili, kakaw, saging at mga pampainit na pampalasa. Sa mga ulam na banayad ang lasa, maaaring mas lumutang ang ibang lasa kung neutral na langis ang gamitin.
Hindi awtomatikong gagaan o magiging mas masustansiya ang pagkain dahil lang pinalitan ang isang sangkap. Kung papalitan ng kaparehong dami ng langis ng niyog ang mantikilya o ibang langis, nagdaragdag pa rin ito ng pinagmumulan ng enerhiyang siksik. Kapag nagtatala, ilagay ang daming ginamit sa halip na ipagpalagay na nababawi ng isang uri ng taba ang isa pa.
- Gumamit ng langis ng niyog kasama ng saging at kanela sa baked oats
- Itambal ito sa kalamansi, luya at gulay sa stir-fry
- Ihalo ito sa kakaw para sa manipis na balot na pinalalamig
- Pumili ng olive oil o rapeseed oil kung makakaagaw ng pansin sa ulam ang lasa ng niyog
Paano ito isama nang pinag-iisipan
Walang iisang tamang dami ng langis ng niyog para sa lahat. Nakadepende ang angkop na dami sa iba pang bahagi ng diyeta mo, pangangailangan mo sa enerhiya, karaniwan mong pinagmumulan ng taba at laki ng serving ng ulam. Mas malawak na konteksto ang maibibigay ng pagtingin sa tala ng pagkain mo sa loob ng ilang araw kaysa sa paghusga sa iisang kainan.
Ituring ang langis ng niyog bilang isa sa mga pagpipilian, hindi sangkap na kailangang gamitin. Salit-salitin itong gamitin sa mga langis na mas maraming unsaturated fat, at ibatay ang pagpili sa lasa, paraan ng pagluluto at kabuuang pagkain. Kung madalas kang magluto gamit ang kawaling pinagsasaluhan o mga recipe na maramihan ang luto, itala ang buong dami ng langis sa recipe at hatiin ito ayon sa dami ng serving na aktuwal mong kinain.
- Sukatin bago idagdag sa recipe
- Gumamit ng magkakatulad na yunit ng serving sa talaan ng pagkain
- Suriin ang balanse ng mga taba sa loob ng ilang araw
- Gamitin ito kapag may malinaw na silbi ang lasa ng niyog o matigas nitong texture