Journal

Gaano Katagal Tumatagal ang Frozen na Prutas at Gulay?

Matagal na magagamit ang frozen na prutas at gulay kung nananatili itong frozen, pero unti-unting humihina ang texture at lasa nito. Ipinapaliwanag ng gabay na ito kung paano suriin ang kalidad, mag-imbak nang maayos at ligtas na humawak ng pagkain pagkatapos itong i-thaw.

Walang iisang takdang panahon kung kailan dapat itong gamitin

Hindi biglang nagiging hindi ligtas kainin ang frozen na prutas at gulay sa isang partikular na araw kung nakaimbak ito sa humigit-kumulang -18°C at tuloy-tuloy na nanatiling frozen. Pangunahing gabay sa inaasahang kalidad ang petsa sa pakete, batay sa nakasaad na kondisyon ng pag-iimbak. Kung gaano katagal mananatiling masarap ang pagkain ay nakadepende sa uri ng pagkain, balot nito at kung nanatiling pare-pareho ang temperatura ng freezer.

Sa paglipas ng panahon, maaaring humina ang lasa at magbago ang kulay at texture ng frozen na pagkain kahit nananatili itong frozen. Maaaring lumambot ang mga pinong berry, samantalang maaaring matuyo o kumupas ang kulay ng gisantes, karot at kahalintulad na gulay. Gawing unang batayan ang petsa sa pakete, saka suriin ang pagkain mismo kapag binuksan ito.

Tingnan ang best-before date at mga tagubilin sa pag-iimbak sa pakete
Isulat ang petsa ng pag-freeze sa pagkaing ni-freeze sa bahay
Unahin ang mga paketeng mas matagal nang nakaimbak kaysa sa mga bagong ni-freeze
Isaalang-alang ang kasaysayan ng pag-iimbak at kondisyon ng pagkain, hindi lang ang petsa

Ano ang nagbabago habang frozen ang pagkain

Pinapabagal ng pag-freeze ang mga pagbabagong sumisira sa sariwang pagkain, pero hindi nito ganap na napapanatili ang kalidad. Maaaring mapunta sa hangin sa paligid ang halumigmig mula sa pagkain, kaya nagkakaroon ito ng tuyo at mapuputlang bahagi na tinatawag na freezer burn. Maaari ring humina ang lasa at kulay kapag may hangin sa loob ng maluwag o sirang pakete.

Maaaring lumaki ang mga ice crystal kapag bahagyang uminit ang pagkain at ni-freeze ulit. Sinisira ng malalaking crystal ang istruktura ng prutas at gulay, kaya maaaring mas maraming tubig ang lumabas at lumambot ang mga ito matapos i-thaw. Hindi awtomatikong nangangahulugang hindi ligtas kainin ang mga pagbabagong ito sa kalidad, pero maaaring hindi na ito kasing-sarap kainin.

Tuyo o kupas na mga bahagi dahil sa freezer burn
Maraming maluwag na yelo sa loob ng pakete
Nagkadikit-dikit na piraso ng prutas na naging isang solidong buo
Kupas na kulay o huminang lasa pagkaraang lutuin

Balutin at ayusin nang maayos ang frozen na pagkain

Nababawasan ng maayos na balot ang pagkakadikit sa hangin at nakatutulong itong maiwasan ang pagkawala ng halumigmig. Panatilihing selyado ang pagkaing binili sa tindahan sa orihinal nitong pakete, o isara nang mahigpit ang pakete kapag nabuksan na at naalis ang sobrang hangin. Ilagay ang prutas at gulay na ni-freeze sa bahay sa angkop na freezer bag o selyadong lalagyang puwedeng ilagay sa freezer.

I-freeze ang sariwang pagkain habang maayos pa ang kondisyon nito, dahil hindi maibabalik ng pag-freeze ang nawalang kasariwaan. Hatiin ito sa mga bahaging malamang na gagamitin mo sa isang kainan, para manatiling frozen ang natitira. Lagyan nang malinaw na label ang bawat pakete, kasama ang pangalan ng pagkain at petsa ng pag-freeze.

Alisin ang pinakamaraming sobrang hangin hangga't maaari bago isara
Panatilihing sarado ang mga pakete at protektahan ang mga ito laban sa pagkakapunit
Lagyan nang malinaw na label ang pagkaing ni-freeze sa bahay
Ilagay sa madaling abuting lugar ang mas matagal nang nakaimbak na pagkain
Iwasang paulit-ulit na ilabas at ibalik sa freezer ang isang pakete

Ihanda ang prutas at gulay bago i-freeze

Maraming prutas ang puwedeng i-freeze nang hilaw matapos hugasan, patuyuin at alisin ang mga buto, ubod o sirang bahagi. Kung paghihiwalayin muna ang mga piraso habang nag-i-initial freeze, hindi gaanong magdidikit-dikit ang mga ito; pagkatapos ay ilipat sa selyadong pakete. Karaniwang mawawalan ng kaunting firm texture ang malalambot na prutas, kaya mas masarap gamitin ang mga ito sa lugaw, baking, sarsa o blended na pagkain.

Mas napapanatili ng maraming gulay ang kulay at texture kung saglit munang i-blanch bago i-freeze. Ibig sabihin nito, ilagay ang inihandang gulay sa kumukulong tubig sa maikling panahon, saka agad palamigin at patuyuin bago i-pack. Nagkakaiba ang eksaktong tagal ng blanching batay sa gulay at laki ng mga piraso, kaya sundin ang maaasahang tagubilin para sa partikular na pagkaing iyon.

Hugasan at patuyuin ang pagkain bago ihanda
Alisin ang mga pasa, sirang bahagi o bahaging hindi puwedeng kainin
Hiwain sa mga bahaging kapaki-pakinabang gamitin
I-blanch ang mga gulay kung angkop
Palamigin at patuyuin ang inihandang pagkain bago i-pack

Alamin kung dapat itong itabi o itapon

Karaniwang problema sa kalidad, hindi malinaw na palatandaan na hindi ligtas kainin ang freezer burn, pagdidikit-dikit ng mga piraso at pagkupas ng kulay. Maaari mong alisin ang mga tuyong bahagi o gamitin sa lutong ulam ang lumambot na pagkain kung alam mo ang kasaysayan ng pag-iimbak nito. Mas mahalagang pagtuunan ng pansin ang kakaibang itsura kung na-thaw na ang pagkain o hindi mo alam kung gaano ito katagal na nainitan.

Itapon ang pagkain kung tumagas ang pakete, hindi kanais-nais ang amoy nito matapos i-thaw o may palatandaan ng amag. Huwag tikman ang pagkain para alamin kung ligtas ito. Kung tumigil sa paggana ang freezer, nakadepende ang dapat gawin sa laman nito kung may ice crystal pa ang pagkain at kung gaano ito uminit.

Itabi ang pagkaing nananatiling solidong frozen at nasa maayos na pakete
Gamitin sa sabaw, sarsa o blended na pagkain ang pagkaing may freezer burn kung maayos naman ito sa ibang aspeto
Itapon ang na-thaw na pagkaing may amag, tagas o hindi kanais-nais na amoy
Itapon ang pagkain kapag hindi tiyak ang naging temperatura nito

Gamitin agad ang pagkaing na-thaw na

Maraming frozen na gulay ang puwedeng lutuin nang direkta mula sa freezer, ayon sa tagubilin sa pakete. Maaari ring idagdag nang direkta ang frozen na prutas sa lutong pagkain, o i-thaw sa refrigerator kung ayos lang ang mas malambot na texture. Kung pananatilihing malamig habang nag-i-thaw, mas maikli ang panahong malalantad ito sa mas maiinit na temperatura.

Ikuha lang ang daming kailangan mo at ibalik agad sa freezer ang natitira. Maaaring masira pa ang texture kapag ni-freeze uli dahil mas marami pang ice crystal ang mabubuo, at hindi ito nararapat gawin kung naiwan ang pagkain sa mainit na lugar. Kung balak mong i-freeze uli ang na-thaw na pagkain, sundin ang opisyal na gabay sa kaligtasan ng pagkain batay sa paraan ng pag-thaw at paghawak dito.

Lutuin ang frozen na gulay ayon sa mga tagubilin sa pakete
I-thaw ang prutas sa refrigerator, sa loob ng may takip na lalagyan
Gamitin agad ang pagkaing na-thaw na
Ilayo sa ibang pagkain ang katas mula sa prutas habang nag-i-thaw
Huwag i-freeze uli ang pagkaing naiwan sa mainit na lugar