Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Vinaigrette, salade de chou
Calories et valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 404 kcal —
- Protéines 0,9 g 2%
- Glucides 22 g 8%
- Lipides 35 g 44%
- Acides gras saturés 5,3 g 27%
- Fibres 0 g 0%
- Sucres 21 g —
- Sodium 850 mg 37%
- Cholestérol 41 mg 14%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 17 µg 2%
- Vitamine C 0,6 mg 1%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 3,1 mg 21%
- Vitamine K 66,1 µg 55%
- Thiamine (B1) 0,03 mg 3%
- Riboflavine (B2) 0,06 mg 4%
- Niacine (B3) 0,06 mg 0%
- Acide pantothénique (B5) 0,12 mg 2%
- Vitamine B6 0,01 mg 0%
- Folates (B9) 4 µg 1%
- Vitamine B12 0,09 µg 4%
- Choline 14,6 mg 3%
Minéraux
- Calcium 9 mg 1%
- Fer 0,33 mg 2%
- Magnésium 3 mg 1%
- Phosphore 42 mg 3%
- Potassium 35 mg 1%
- Zinc 0,16 mg 1%
- Cuivre 0,02 mg 2%
- Manganèse 0,02 mg 1%
- Sélénium 4,8 µg 9%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 404 | 0,9 g | 22 g | 35 g |
| 1 portion | 19 g | 77 | 0,2 g | 4,3 g | 6,6 g |
| 2 portions | 38 g | 154 | 0,3 g | 8,5 g | 13 g |
| ½ portion | 9,5 g | 38 | 0,1 g | 2,1 g | 3,3 g |
| 3 portions | 57 g | 230 | 0,5 g | 13 g | 20 g |
| 4 portions | 76 g | 307 | 0,6 g | 17 g | 26 g |
| 50 g | 50 g | 202 | 0,4 g | 11 g | 17 g |
| 150 g | 150 g | 606 | 1,3 g | 34 g | 52 g |
| 200 g | 200 g | 808 | 1,7 g | 45 g | 69 g |
| 250 g | 250 g | 1010 | 2,1 g | 56 g | 86 g |
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Questions sur : Vinaigrette, salade de chou
Comment assaisonner une salade de chou avec cette vinaigrette ?
Mélangez d’abord le chou émincé avec une partie de la vinaigrette, puis ajoutez-en peu à peu jusqu’à ce que les lamelles soient enrobées sans baigner dedans. Laissez reposer au frais une trentaine de minutes pour attendrir le chou.
Peut-on préparer la salade de chou à l’avance ?
Oui : mélangez le chou et la vinaigrette quelques heures avant de servir, puis gardez la salade au réfrigérateur dans un récipient couvert. Le chou ramollit en reposant ; pour garder davantage de croquant, ajoutez la vinaigrette juste avant le repas.
Par quoi remplacer la vinaigrette pour salade de chou ?
Pour une sauce plus fraîche et moins riche, mélangez du yaourt nature avec du vinaigre, une pointe de moutarde et un peu de sucre. Une vinaigrette aigre-douce convient aussi, mais elle enrobe moins bien le chou qu’une sauce crémeuse.
Quelle quantité de vinaigrette faut-il prévoir par personne ?
Une cuillerée à soupe, soit 19 g, suffit généralement pour assaisonner une portion de salade de chou. Cela représente 77 kcal.
Cette vinaigrette est-elle plus salée qu’une sauce russe pour salade ?
Oui : elle apporte 850 mg de sodium pour 100 g, contre 1 133 mg pour une sauce russe pour salade. Salez donc la salade de chou avec retenue avant d’ajouter la vinaigrette.
La vinaigrette pour salade de chou est-elle la même chose qu’une sauce pour salade de chou ?
Les noms se recoupent souvent, mais « vinaigrette » désigne généralement une sauce acidulée, tandis que la sauce pour salade de chou est souvent crémeuse, à base de mayonnaise. Regardez la texture et les ingrédients : elles ne donnent pas le même résultat dans le chou.
Source : USDA FoodData Central 169056 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
