Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Rôti de veau
Calories et valeurs nutritionnelles
cuit
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 143 kcal —
- Protéines 28 g 56%
- Glucides 0 g 0%
- Lipides 3,4 g 4%
- Acides gras saturés 1,2 g 6%
- Fibres 0 g 0%
- Sucres 0 g —
- Sodium 68 mg 3%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine C 0 mg 0%
- Thiamine (B1) 0,06 mg 5%
- Riboflavine (B2) 0,33 mg 25%
- Niacine (B3) 10,1 mg 63%
- Acide pantothénique (B5) 1 mg 20%
- Vitamine B6 0,31 mg 18%
- Folates (B9) 16 µg 4%
- Vitamine B12 1,2 µg 49%
Minéraux
- Calcium 6 mg 0%
- Fer 0,9 mg 5%
- Magnésium 28 mg 7%
- Phosphore 236 mg 19%
- Potassium 393 mg 8%
- Zinc 3,1 mg 28%
- Cuivre 0,13 mg 14%
- Manganèse 0,03 mg 1%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 143 | 28 g | 0 g | 3,4 g |
| 50 g | 50 g | 72 | 14 g | 0 g | 1,7 g |
| 150 g | 150 g | 215 | 42 g | 0 g | 5,1 g |
| 200 g | 200 g | 286 | 56 g | 0 g | 6,8 g |
| 250 g | 250 g | 358 | 70 g | 0 g | 8,5 g |
Aliments similaires
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Questions sur : Rôti de veau
Comment cuire un rôti de veau sans qu’il soit sec ?
Sortez-le du réfrigérateur une vingtaine de minutes avant cuisson, puis faites-le dorer sur toutes ses faces dans une cocotte. Enfournez à 180 °C ; comptez environ 20 minutes par 500 g, puis vérifiez la cuisson au thermomètre et laissez reposer 10 minutes sous une feuille d’aluminium avant de le trancher.
Quelle pièce choisir pour un rôti de veau ?
La noix et la sous-noix donnent un rôti plutôt maigre, tandis que le quasi est généralement plus moelleux. Demandez une pièce ficelée de forme régulière : elle cuira plus uniformément.
Quelles herbes et quels accompagnements vont bien avec un rôti de veau ?
Le thym, le romarin, l’ail et la sauge s’accordent bien avec son goût délicat. Servez-le avec des pommes de terre rôties, des champignons ou des légumes printaniers ; un jus déglacé au vin blanc accompagne aussi très bien les tranches.
Comment conserver un rôti de veau cru ou déjà cuit ?
Gardez la viande crue au réfrigérateur, bien emballée et séparée des aliments prêts à manger, et cuisez-la dans les deux jours. Une fois cuit, placez le rôti dans une boîte hermétique au frais dans les deux heures et consommez-le sous trois jours.
Peut-on congeler un rôti de veau cuit ?
Oui : laissez-le refroidir, tranchez-le si vous le souhaitez, puis emballez-le hermétiquement avec un peu de jus pour limiter le dessèchement. Décongelez-le au réfrigérateur et réchauffez les tranches doucement, couvertes, avec leur jus.
Que faire avec les restes de rôti de veau ?
Servez les tranches froides dans un sandwich avec de la moutarde ou réchauffez-les doucement dans une sauce à la crème et aux champignons. Ajoutez-les en fin de cuisson à un gratin ou à des pâtes pour éviter de les dessécher.
Le rôti de veau est-il plus maigre que le filet de veau rôti ?
Oui : le rôti de veau apporte 3,4 g de lipides pour 100 g, contre 12,3 g pour le filet de veau rôti. Leur apport en protéines est proche : 28 g pour le rôti et 24,8 g pour le filet, pour 100 g.
Source : ANSES–Ciqual (France) 6551 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
