Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Riz sauvage
Calories et valeurs nutritionnelles
cuit
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 101 kcal —
- Protéines 4 g 8%
- Glucides 20 g 7%
- Lipides 0,3 g 0%
- Acides gras saturés 0 g 0%
- Fibres 1,8 g 6%
- Sucres 0,7 g —
- Sodium 3 mg 0%
- Cholestérol 0 mg 0%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 0 µg 0%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 0,24 mg 2%
- Vitamine K 0,5 µg 0%
- Thiamine (B1) 0,05 mg 4%
- Riboflavine (B2) 0,09 mg 7%
- Niacine (B3) 1,3 mg 8%
- Acide pantothénique (B5) 0,15 mg 3%
- Vitamine B6 0,14 mg 8%
- Folates (B9) 26 µg 7%
- Vitamine B12 0 µg 0%
- Choline 10,2 mg 2%
Minéraux
- Calcium 3 mg 0%
- Fer 0,6 mg 3%
- Magnésium 32 mg 8%
- Phosphore 82 mg 7%
- Potassium 101 mg 2%
- Zinc 1,3 mg 12%
- Cuivre 0,12 mg 13%
- Manganèse 0,28 mg 12%
- Sélénium 0,8 µg 1%
- Iode 0 µg 0%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 101 | 4 g | 20 g | 0,3 g |
| 1 portion | 164 g | 166 | 6,5 g | 32 g | 0,6 g |
| 2 portions | 328 g | 331 | 13 g | 64 g | 1,1 g |
| ½ portion | 82 g | 83 | 3,3 g | 16 g | 0,3 g |
| 3 portions | 492 g | 497 | 20 g | 96 g | 1,7 g |
| 4 portions | 656 g | 663 | 26 g | 128 g | 2,2 g |
| 50 g | 50 g | 51 | 2 g | 9,8 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 152 | 6 g | 29 g | 0,5 g |
| 200 g | 200 g | 202 | 8 g | 39 g | 0,7 g |
| 250 g | 250 g | 253 | 10 g | 49 g | 0,9 g |
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Questions sur : Riz sauvage
Combien de temps faut-il cuire le riz sauvage ?
Rincez-le, puis faites-le cuire dans une grande quantité d’eau frémissante pendant 40 à 50 minutes. Il est prêt quand les grains s’ouvrent et deviennent tendres, tout en gardant une légère mâche ; égouttez l’excédent d’eau.
Faut-il faire tremper le riz sauvage avant cuisson ?
Ce n’est pas indispensable : rincé puis cuit directement, il garde une texture ferme. Un trempage de quelques heures peut réduire le temps de cuisson, mais vérifiez la tendreté des grains bien avant la fin du temps habituel.
Comment cuire le riz sauvage sans le faire bouillir dans beaucoup d’eau ?
Mettez une part de riz rincé pour environ trois parts d’eau dans une casserole couverte. Portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux 45 à 60 minutes ; laissez reposer couvert quelques minutes avant d’égrainer à la fourchette.
Comment conserver le riz sauvage cuit ?
Mettez les restes au réfrigérateur dans un récipient fermé dès qu’ils ont refroidi, et consommez-les dans les trois à quatre jours. Pour le réchauffer, ajoutez un peu d’eau et chauffez jusqu’à ce qu’il soit bien fumant.
Avec quoi servir le riz sauvage ?
Son goût de noisette accompagne bien les champignons, les noix, les légumes rôtis et les sauces crémeuses. Il se prête aussi aux salades tièdes avec des herbes, des fruits séchés et une vinaigrette acidulée.
Le riz sauvage est-il vraiment du riz ?
Malgré son nom, c’est la graine d’une plante aquatique du genre *Zizania*, et non du riz du genre *Oryza*. Les grains sont souvent vendus entiers ou mélangés à du riz ordinaire.
Quelle différence entre le riz sauvage et le riz noir ?
Le riz sauvage est une graine de *Zizania*, longue et souvent fendue après cuisson ; le riz noir est une variété de riz véritable, généralement plus court et plus collant. Cuit, le riz noir apporte 160 kcal pour 100 g, contre 101 kcal pour le riz sauvage.
Source : USDA FoodData Central 168897 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
