Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Riz sauvage
Calories et valeurs nutritionnelles
cuit, sans sel ajouté
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 102 kcal —
- Protéines 3,8 g 8%
- Glucides 20 g 7%
- Lipides 0,3 g 0%
- Acides gras saturés 0 g 0%
- Fibres 1,8 g 6%
- Sucres 0,7 g —
- Sodium 3 mg 0%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 0,17 µg 0%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine K 0,5 µg 0%
- Thiamine (B1) 0,05 mg 4%
- Riboflavine (B2) 0,09 mg 7%
- Niacine (B3) 1,3 mg 8%
- Acide pantothénique (B5) 0,15 mg 3%
- Vitamine B6 0,14 mg 8%
- Vitamine B12 0 µg 0%
Minéraux
- Calcium 3 mg 0%
- Fer 0,6 mg 3%
- Magnésium 32 mg 8%
- Phosphore 82 mg 7%
- Potassium 101 mg 2%
- Zinc 1,3 mg 12%
- Cuivre 0,12 mg 13%
- Manganèse 0,28 mg 12%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 102 | 3,8 g | 20 g | 0,3 g |
| 50 g | 50 g | 51 | 1,9 g | 9,9 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 153 | 5,7 g | 30 g | 0,5 g |
| 200 g | 200 g | 204 | 7,6 g | 39 g | 0,7 g |
| 250 g | 250 g | 255 | 9,5 g | 49 g | 0,9 g |
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Questions sur : Riz sauvage
Comment cuire le riz sauvage sans qu’il reste dur ?
Rincez-le, puis faites-le frémir à couvert dans trois volumes d’eau pour un volume de riz pendant 40 à 50 minutes. Il est prêt quand les grains s’ouvrent et que leur cœur est tendre ; égouttez l’excédent d’eau.
Faut-il faire tremper le riz sauvage avant cuisson ?
Non, ce n’est pas nécessaire. Le trempage peut raccourcir un peu la cuisson, mais un bon rinçage à l’eau froide suffit pour enlever les poussières.
Avec quoi servir le riz sauvage ?
Son goût noisetté accompagne bien les champignons, les courges, les noix et les herbes fraîches. Il se glisse aussi dans une salade tiède ou une farce pour les légumes.
Combien de temps garder le riz sauvage cuit au réfrigérateur ?
Mettez-le au frais dans un récipient fermé dans les deux heures après cuisson et consommez-le dans les trois à quatre jours. Vous pouvez aussi le congeler en portions, puis le réchauffer jusqu’à ce qu’il soit fumant.
Le riz sauvage est-il vraiment du riz ?
Non : malgré son nom, c’est la graine d’une plante aquatique du genre Zizania, tandis que le riz ordinaire appartient au genre Oryza. Ses grains longs et foncés s’ouvrent souvent à la cuisson.
Le riz sauvage est-il plus riche en fibres que le riz blanc cuit ?
Oui, mais l’écart est modeste : le riz sauvage apporte 1,8 g de fibres pour 100 g, contre 1,4 g pour le riz blanc cuit.
Quelle portion de riz sauvage cuit prévoir par personne ?
Prévoyez environ 150 g cuits en accompagnement. Cette portion apporte 153 kcal et 5,7 g de protéines.
Source : ANSES–Ciqual (France) 9111 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
