Quiche aux légumes

Faites revenir les légumes à la poêle avant de les mettre sur la pâte, surtout les courgettes, les champignons et les épinards. Laissez-les refroidir et égouttez-les bien : la garniture sera plus ferme et le fond moins détrempé.

Enfournez-la à 180 °C, dans un four préchauffé, pendant environ 35 à 45 minutes. Elle est cuite lorsque la garniture est prise au centre et que la pâte est dorée.

Les poireaux, les épinards, les champignons, les courgettes et les poivrons conviennent bien. Faites cuire les légumes à l’avance et associez-les à des herbes comme le thym ou la ciboulette.

Une fois refroidie, couvrez-la et gardez-la au réfrigérateur, où elle se conserve jusqu’à trois jours. Réchauffez les parts au four à 160 °C pendant une dizaine de minutes pour retrouver une pâte plus croustillante.

Oui : laissez-la refroidir, coupez-la en parts et emballez-les séparément avant de les congeler. Décongelez-les au réfrigérateur, puis réchauffez-les au four à 160 °C jusqu’à ce qu’elles soient chaudes à cœur.

Une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère apporte un contraste frais avec la pâte et la garniture. Vous pouvez aussi la servir avec une soupe de légumes, surtout en repas du soir.

Pas nécessairement : la quiche aux légumes indiquée apporte 302 kcal pour 100 g, contre 269 kcal pour la quiche lorraine. La pâte, la crème et le fromage comptent aussi beaucoup ; la quantité de légumes ne suffit pas à prédire le résultat.