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Piments jalapeño
Calories et valeurs nutritionnelles
crus
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 29 kcal —
- Protéines 0,9 g 2%
- Glucides 3,7 g 1%
- Lipides 0,4 g 0%
- Acides gras saturés 0,1 g 0%
- Fibres 2,8 g 10%
- Sucres 4,1 g —
- Sodium 3 mg 0%
- Cholestérol 0 mg 0%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 54 µg 6%
- Vitamine C 119 mg 132%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 3,6 mg 24%
- Vitamine K 18,5 µg 15%
- Thiamine (B1) 0,04 mg 3%
- Riboflavine (B2) 0,07 mg 5%
- Niacine (B3) 1,3 mg 8%
- Acide pantothénique (B5) 0,32 mg 6%
- Vitamine B6 0,42 mg 25%
- Folates (B9) 27 µg 7%
- Vitamine B12 0 µg 0%
- Choline 7,5 mg 1%
Minéraux
- Calcium 12 mg 1%
- Fer 0,25 mg 1%
- Magnésium 15 mg 4%
- Phosphore 26 mg 2%
- Potassium 248 mg 5%
- Zinc 0,14 mg 1%
- Cuivre 0,05 mg 5%
- Manganèse 0,1 mg 4%
- Sélénium 0,4 µg 1%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 29 | 0,9 g | 3,7 g | 0,4 g |
| 1 portion | 90 g | 26 | 0,8 g | 3,3 g | 0,3 g |
| 2 portions | 180 g | 52 | 1,6 g | 6,7 g | 0,7 g |
| ½ portion | 45 g | 13 | 0,4 g | 1,7 g | 0,2 g |
| 3 portions | 270 g | 78 | 2,5 g | 10 g | 1 g |
| 4 portions | 360 g | 104 | 3,3 g | 13 g | 1,3 g |
| 50 g | 50 g | 15 | 0,5 g | 1,9 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 44 | 1,4 g | 5,6 g | 0,6 g |
| 200 g | 200 g | 58 | 1,8 g | 7,4 g | 0,7 g |
| 250 g | 250 g | 73 | 2,3 g | 9,3 g | 0,9 g |
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Questions sur : Piments jalapeño
Comment rendre les piments jalapeño moins forts ?
Coupez-les en deux dans la longueur et retirez les graines ainsi que les membranes blanches, qui concentrent une bonne part du piquant. Portez des gants si vous en préparez plusieurs, puis lavez-vous les mains avant de toucher vos yeux.
Comment faire griller des piments jalapeño ?
Posez-les entiers sous le gril très chaud, en les retournant régulièrement, jusqu’à ce que la peau noircisse et cloque, soit environ 8 à 12 minutes. Enfermez-les quelques minutes dans un récipient couvert, puis pelez-les : ils seront plus faciles à incorporer à une salsa ou à farcir.
Comment conserver des piments jalapeño frais ?
Gardez-les non lavés dans le bac à légumes, dans un sac légèrement ouvert, et lavez-les juste avant de les utiliser. Pour les conserver plus longtemps, coupez-les en rondelles et congelez-les à plat ; ils seront ensuite prêts à cuisiner sans décongélation.
Comment préparer des piments jalapeño au vinaigre ?
Mettez les rondelles dans un bocal propre et couvrez-les d’un mélange de vinaigre et d’eau chauffé avec du sel et un peu de sucre. Laissez refroidir, puis conservez le bocal au réfrigérateur et utilisez les piments dans les semaines qui suivent.
Dans quels plats utilise-t-on les piments jalapeño ?
Ils relèvent la salsa, le guacamole et les nachos, et se glissent aussi dans les tacos, les quesadillas ou les sandwichs. Farcis de fromage frais puis rôtis, ils deviennent des jalapeños poppers, servis en bouchées.
Par quoi remplacer les piments jalapeño ?
Pour garder une saveur de piment avec davantage de force, prenez des piments serrano ; pour un résultat plus doux, choisissez un piment banane. Commencez avec une petite quantité, car le piquant et la taille diffèrent.
Les piments jalapeño verts et rouges sont-ils différents ?
Le jalapeño rouge est simplement un piment arrivé à maturité après le stade vert. Il est généralement plus mûr et plus doux en bouche, tandis que le vert est souvent plus vif et végétal.
Les piments jalapeño sont-ils une bonne source de vitamine C ?
Oui : une portion de 14 g apporte 16,6 mg de vitamine C. Ils sont aussi très peu salés lorsqu’ils sont frais, contrairement aux rondelles en conserve, souvent conservées en saumure.
Source : USDA FoodData Central 168576 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
