Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
pâtes aux œufs
Calories et valeurs nutritionnelles
fraîches, crues
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 282 kcal —
- Protéines 11 g 21%
- Glucides 57 g 21%
- Lipides 2,9 g 4%
- Acides gras saturés 0,7 g 4%
- Fibres 3,3 g 12%
- Sucres 2,1 g —
- Sodium 24 mg 1%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 17 µg 2%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 0,3 µg 2%
- Vitamine E 0,52 mg 3%
- Thiamine (B1) 0,15 mg 13%
- Riboflavine (B2) 0,09 mg 7%
- Niacine (B3) 2,1 mg 13%
- Acide pantothénique (B5) 0,8 mg 16%
- Vitamine B6 0,01 mg 1%
- Biotine (B7) 1 µg 3%
- Folates (B9) 18 µg 5%
Minéraux
- Calcium 28 mg 2%
- Fer 1,5 mg 8%
- Magnésium 31 mg 7%
- Phosphore 156 mg 12%
- Potassium 186 mg 4%
- Zinc 1 mg 9%
- Cuivre 0,83 mg 92%
- Manganèse 0,53 mg 23%
- Sélénium 11 µg 20%
- Iode 9 µg 6%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 282 | 11 g | 57 g | 2,9 g |
| 50 g | 50 g | 141 | 5,3 g | 29 g | 1,5 g |
| 150 g | 150 g | 423 | 16 g | 86 g | 4,4 g |
| 200 g | 200 g | 564 | 21 g | 114 g | 5,8 g |
| 250 g | 250 g | 705 | 27 g | 143 g | 7,3 g |
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- Pâtes sèches aux oeufs cruessec, cru381 kcal / 100 g
- Pâtes fraîches aux oeufs cruescrues283 kcal / 100 g
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- Fines nouilles aux œufsséchées, bouillies dans de l'eau non salée129 kcal / 100 g
Questions sur : pâtes aux œufs
Combien de temps cuire les pâtes aux œufs ?
Plongez les pâtes sèches dans une grande casserole d’eau bouillante salée et goûtez-les à partir de 7 minutes ; comptez souvent 8 à 10 minutes. Les pâtes fraîches cuisent bien plus vite, en 2 à 4 minutes.
Comment éviter que les pâtes aux œufs collent après cuisson ?
Remuez-les dès qu’elles entrent dans l’eau, puis égouttez-les sans les rincer si vous les servez chaudes avec une sauce. Gardez une petite louche d’eau de cuisson pour détendre la sauce et l’aider à enrober les pâtes.
Comment conserver des pâtes aux œufs cuites ?
Mettez-les au réfrigérateur dans une boîte fermée dans les deux heures suivant la cuisson et consommez-les dans les trois jours. Réchauffez-les à la poêle avec un peu d’eau ou de sauce.
Quelles sauces vont bien avec les pâtes aux œufs ?
Leur texture se marie particulièrement bien avec les sauces crémeuses et les sauces à la viande : essayez-les en tagliatelles à la crème et aux champignons, ou avec une sauce bolognaise. Elles conviennent aussi aux gratins de pâtes.
Quelle différence entre les pâtes aux œufs et les pâtes sans œuf ?
Les pâtes sèches aux œufs apportent 346 kcal et 13 g de protéines pour 100 g, contre 346 kcal et 12,4 g de protéines pour les pâtes sans œuf. Leur présence d’œuf donne aussi une pâte souvent plus riche et plus souple.
Les pâtes aux œufs contiennent-elles des allergènes ?
Oui : elles contiennent généralement du blé, donc du gluten, et des œufs. Évitez-les en cas d’allergie à l’un de ces ingrédients et vérifiez la composition des pâtes achetées.
Comment savoir si les pâtes aux œufs sont fraîches ou sèches ?
Les pâtes fraîches sont souples et se conservent au réfrigérateur ; les pâtes sèches sont dures et se gardent dans un placard sec, dans un contenant fermé après ouverture. Le temps de cuisson est nettement plus court pour les pâtes fraîches.
Source : CoFID (UK) 11-726 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
