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Pain de pommes de terre
Calories et valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 266 kcal —
- Protéines 13 g 25%
- Glucides 41 g 15%
- Lipides 3,1 g 4%
- Acides gras saturés 0 g 0%
- Fibres 6,3 g 23%
- Sucres 9,4 g —
- Sodium 375 mg 16%
- Cholestérol 0 mg 0%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 24 µg 3%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 0,1 µg 1%
- Vitamine E 0,47 mg 3%
- Vitamine K 6,8 µg 6%
- Thiamine (B1) 0,19 mg 16%
- Riboflavine (B2) 0,11 mg 8%
- Niacine (B3) 1,3 mg 8%
- Acide pantothénique (B5) 0,82 mg 16%
- Vitamine B6 0,23 mg 14%
- Folates (B9) 126 µg 32%
- Vitamine B12 0,15 µg 6%
- Choline 18,4 mg 3%
Minéraux
- Calcium 188 mg 14%
- Fer 2,3 mg 13%
- Magnésium 28 mg 7%
- Phosphore 369 mg 30%
- Potassium 718 mg 15%
- Zinc 1,4 mg 13%
- Cuivre 0,09 mg 10%
- Manganèse 0,25 mg 11%
- Sélénium 9,5 µg 17%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 266 | 13 g | 41 g | 3,1 g |
| 1 portion | 32 g | 85 | 4 g | 13 g | 1 g |
| 2 portions | 64 g | 170 | 8 g | 26 g | 2 g |
| ½ portion | 16 g | 43 | 2 g | 6,5 g | 0,5 g |
| 3 portions | 96 g | 255 | 12 g | 39 g | 3 g |
| 4 portions | 128 g | 340 | 16 g | 52 g | 4 g |
| 50 g | 50 g | 133 | 6,3 g | 20 g | 1,6 g |
| 150 g | 150 g | 399 | 19 g | 61 g | 4,7 g |
| 200 g | 200 g | 532 | 25 g | 82 g | 6,3 g |
| 250 g | 250 g | 665 | 31 g | 102 g | 7,8 g |
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Questions sur : Pain de pommes de terre
Comment faire du pain de pommes de terre maison ?
Écrasez des pommes de terre cuites et refroidies, puis incorporez-les à une pâte à pain avec farine, levure, eau et sel. La purée rend la mie moelleuse ; ajoutez-la petit à petit, car elle apporte déjà de l’humidité.
Comment savoir si le pain de pommes de terre est cuit ?
La croûte doit être bien dorée et le dessous sonner creux quand vous tapotez le pain. Pour un gros pain, comptez souvent 35 à 45 minutes à 190 °C ; laissez-le refroidir sur une grille avant de le trancher.
Comment conserver le pain de pommes de terre sans qu’il sèche ?
Gardez-le enveloppé dans un torchon ou dans une boîte à pain, à température ambiante, et mangez-le dans les deux ou trois jours. Pour le conserver plus longtemps, tranchez-le et congelez les tranches séparément ; passez-les directement au grille-pain.
Avec quoi servir le pain de pommes de terre ?
Sa mie tendre accompagne bien une soupe, un ragoût ou des œufs, et il fait de bons sandwichs avec du fromage ou du jambon. Il se grille aussi très bien pour le petit-déjeuner.
Peut-on remplacer la farine par de la purée de pommes de terre dans un pain ?
Non : la purée ne forme pas le réseau de gluten qui donne sa structure à la pâte. Elle remplace plutôt une partie de l’eau et apporte du moelleux ; gardez une quantité de farine suffisante pour que la pâte se tienne.
Quelle est la différence entre le pain de pommes de terre et la galette de pommes de terre ?
Le pain de pommes de terre est une pâte levée cuite au four, tandis que la galette est généralement façonnée en disque et cuite à la poêle ou au four. Pour la galette, comptez 164 kcal et 3 g de fibres pour 100 g ; le pain apporte 266 kcal et 6,3 g de fibres.
Le pain de pommes de terre contient-il du gluten ?
Oui, lorsqu’il est préparé avec de la farine de blé, comme la plupart des pains. La pomme de terre ne contient pas de gluten, mais remplacer toute la farine de blé par de la purée ne suffit pas à obtenir un pain sans gluten qui garde sa forme.
Combien de protéines apporte une tranche de pain de pommes de terre ?
Une tranche habituelle de 32 g apporte environ 4 g de protéines. Pour un sandwich plus nourrissant, associez-la à une garniture contenant des œufs, du fromage ou des légumineuses.
Source : USDA FoodData Central 167943 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
