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Paella aux fruits de mer
Calories et valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 143 kcal —
- Protéines 8 g 16%
- Glucides 16 g 6%
- Lipides 4,8 g 6%
- Acides gras saturés 1 g 5%
- Fibres 0,7 g 3%
- Sucres 0,9 g —
- Sodium 609 mg 26%
- Cholestérol 25 mg 8%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 25 µg 3%
- Vitamine C 10,6 mg 12%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 0,9 mg 6%
- Vitamine K 2,8 µg 2%
- Thiamine (B1) 0,13 mg 11%
- Riboflavine (B2) 0,09 mg 7%
- Niacine (B3) 2,3 mg 14%
- Vitamine B6 0,11 mg 6%
- Folates (B9) 33 µg 8%
- Vitamine B12 1,2 µg 52%
- Choline 23,6 mg 4%
Minéraux
- Calcium 18 mg 1%
- Fer 1,2 mg 7%
- Magnésium 14 mg 3%
- Phosphore 87 mg 7%
- Potassium 112 mg 2%
- Zinc 0,69 mg 6%
- Cuivre 0,08 mg 9%
- Sélénium 11,1 µg 20%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 143 | 8 g | 16 g | 4,8 g |
| 1 portion | 240 g | 343 | 19 g | 38 g | 11 g |
| 2 portions | 480 g | 686 | 39 g | 76 g | 23 g |
| ½ portion | 120 g | 172 | 9,6 g | 19 g | 5,7 g |
| 3 portions | 720 g | 1030 | 58 g | 113 g | 34 g |
| 4 portions | 960 g | 1373 | 77 g | 151 g | 46 g |
| 50 g | 50 g | 72 | 4 g | 7,9 g | 2,4 g |
| 150 g | 150 g | 215 | 12 g | 24 g | 7,1 g |
| 200 g | 200 g | 286 | 16 g | 32 g | 9,5 g |
| 250 g | 250 g | 358 | 20 g | 39 g | 12 g |
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Questions sur : Paella aux fruits de mer
Quel riz choisir pour une paella aux fruits de mer ?
Un riz rond qui absorbe bien le bouillon, comme le bomba ou un riz rond spécial paella, convient mieux qu’un riz long. Ne le rincez pas : son amidon aide le bouillon à enrober les grains.
Combien de temps cuire le riz d’une paella aux fruits de mer ?
Après avoir ajouté le bouillon chaud, faites cuire le riz sans le remuer pendant environ 16 à 18 minutes, puis laissez reposer 5 minutes hors du feu. Ajoutez les fruits de mer selon leur taille : les crevettes et les moules cuisent rapidement et ne doivent pas devenir caoutchouteuses.
Comment obtenir le socarrat dans une paella aux fruits de mer ?
En fin de cuisson, quand le bouillon est absorbé, augmentez le feu pendant une à deux minutes : un léger crépitement indique que le riz du fond commence à dorer. Arrêtez dès que vous sentez une odeur grillée, sans laisser le fond brûler.
Peut-on préparer une paella aux fruits de mer avec des fruits de mer surgelés ?
Oui : décongelez-les au réfrigérateur et épongez-les avant de les ajouter, sinon ils risquent de rendre trop d’eau et de diluer le bouillon. Vous pouvez aussi les ajouter encore surgelés, mais prolongez la cuisson juste assez pour qu’ils soient bien cuits.
Combien de temps conserver une paella aux fruits de mer ?
Mettez les restes au réfrigérateur dans les deux heures, dans un récipient peu profond, et consommez-les dans les deux jours. Réchauffez uniquement la portion voulue jusqu’à ce qu’elle soit fumante ; évitez de la réchauffer plusieurs fois.
Quelle est la différence entre une paella aux fruits de mer et une paella valencienne ?
La paella valencienne traditionnelle se prépare notamment avec du poulet, du lapin et des haricots, tandis que la paella aux fruits de mer met à l’honneur des ingrédients comme les crevettes, les moules ou les calamars. Les deux reposent sur du riz cuit dans un bouillon parfumé au safran.
Avec quoi servir une paella aux fruits de mer ?
Elle se suffit souvent à elle-même ; une salade verte légèrement assaisonnée apporte une touche fraîche sans masquer le safran et les fruits de mer. Du citron en quartiers permet à chacun d’en ajouter au moment de servir.
Source : FNDDS (USDA) 27350020 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
