Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Mélasse
Calories et valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 290 kcal —
- Protéines 0 g 0%
- Glucides 75 g 27%
- Lipides 0,1 g 0%
- Acides gras saturés 0 g 0%
- Fibres 0 g 0%
- Sucres 75 g —
- Sodium 37 mg 2%
- Cholestérol 0 mg 0%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 0 µg 0%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 0 mg 0%
- Vitamine K 0 µg 0%
- Thiamine (B1) 0,04 mg 3%
- Riboflavine (B2) 0 mg 0%
- Niacine (B3) 0,93 mg 6%
- Acide pantothénique (B5) 0,8 mg 16%
- Vitamine B6 0,67 mg 39%
- Folates (B9) 0 µg 0%
- Vitamine B12 0 µg 0%
- Choline 13,3 mg 2%
Minéraux
- Calcium 205 mg 16%
- Fer 4,7 mg 26%
- Magnésium 242 mg 58%
- Phosphore 31 mg 2%
- Potassium 1464 mg 31%
- Zinc 0,29 mg 3%
- Cuivre 0,49 mg 54%
- Manganèse 1,5 mg 67%
- Sélénium 17,8 µg 32%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 290 | 0 g | 75 g | 0,1 g |
| 1 portion | 337 g | 977 | 0 g | 252 g | 0,3 g |
| 2 portions | 674 g | 1955 | 0 g | 504 g | 0,7 g |
| ½ portion | 168,5 g | 489 | 0 g | 126 g | 0,2 g |
| 3 portions | 1011 g | 2932 | 0 g | 756 g | 1 g |
| 4 portions | 1348 g | 3909 | 0 g | 1007 g | 1,3 g |
| 50 g | 50 g | 145 | 0 g | 37 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 435 | 0 g | 112 g | 0,2 g |
| 200 g | 200 g | 580 | 0 g | 150 g | 0,2 g |
| 250 g | 250 g | 725 | 0 g | 187 g | 0,3 g |
Aliments similaires
Questions sur : Mélasse
Comment la mélasse est-elle fabriquée ?
C’est le sirop épais qui reste après l’extraction du sucre de la canne ou de la betterave. Pour obtenir une mélasse plus foncée et au goût plus prononcé, le sirop est bouilli plusieurs fois.
Dans quelles recettes utiliser la mélasse ?
Son goût profond, légèrement réglissé, parfume le pain d’épices, les biscuits à la mélasse et les marinades. Elle donne aussi une note sucrée aux haricots mijotés et aux sauces barbecue.
Par quoi remplacer la mélasse dans une recette ?
Remplacez-la par du sirop de canne ou du miel, à quantité égale, si la recette le permet. Le miel est plus floral et le sirop de canne plus doux ; le résultat sera moins sombre et moins marqué.
Quelle mélasse choisir pour cuisiner : claire ou noire ?
La mélasse claire est plus douce et convient bien aux biscuits et aux gâteaux. La mélasse noire, plus amère et concentrée, donne un goût puissant aux marinades et aux plats mijotés ; utilisez-en moins si vous ne connaissez pas encore son intensité.
Comment conserver un pot de mélasse après ouverture ?
Refermez-le soigneusement et gardez-le dans un placard frais et sec, à l’abri de la chaleur. Si elle devient trop épaisse pour être versée, réchauffez doucement le pot au bain-marie.
Quelle quantité de mélasse mettre dans une recette ?
Une cuillère à soupe pèse environ 20 g. Commencez par cette quantité dans une sauce ou une marinade, puis goûtez : son goût peut vite dominer les autres ingrédients.
Quels minéraux ressortent dans la mélasse ?
Elle est une source de magnésium, de manganèse, de potassium, de cuivre et de fer. Une portion de 20 g apporte 48,4 mg de magnésium et 0,94 mg de fer.
Source : USDA FoodData Central 168820 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
