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Croustillant au sésame
Calories et valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 516 kcal —
- Protéines 12 g 23%
- Glucides 43 g 15%
- Lipides 33 g 43%
- Acides gras saturés 4,7 g 23%
- Fibres 7,7 g 28%
- Sucres 31 g —
- Sodium 167 mg 7%
- Cholestérol 0 mg 0%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 0 µg 0%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 0,16 mg 1%
- Vitamine K 0 µg 0%
- Thiamine (B1) 0,44 mg 37%
- Riboflavine (B2) 0,16 mg 12%
- Niacine (B3) 3,7 mg 23%
- Acide pantothénique (B5) 0,03 mg 1%
- Vitamine B6 0,49 mg 29%
- Folates (B9) 51 µg 13%
- Vitamine B12 0 µg 0%
- Choline 16,7 mg 3%
Minéraux
- Calcium 639 mg 49%
- Fer 4,3 mg 24%
- Magnésium 251 mg 60%
- Phosphore 412 mg 33%
- Potassium 307 mg 7%
- Zinc 3,8 mg 34%
- Cuivre 0,95 mg 106%
- Manganèse 1,6 mg 70%
- Sélénium 4 µg 7%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 516 | 12 g | 43 g | 33 g |
| 1 portion | 28,4 g | 146 | 3,3 g | 12 g | 9,4 g |
| 2 portions | 56,7 g | 293 | 6,6 g | 24 g | 19 g |
| ½ portion | 14,2 g | 73 | 1,6 g | 6 g | 4,7 g |
| 3 portions | 85,1 g | 439 | 9,9 g | 36 g | 28 g |
| 4 portions | 113,4 g | 585 | 13 g | 48 g | 38 g |
| 50 g | 50 g | 258 | 5,8 g | 21 g | 17 g |
| 150 g | 150 g | 774 | 17 g | 64 g | 50 g |
| 200 g | 200 g | 1032 | 23 g | 85 g | 67 g |
| 250 g | 250 g | 1290 | 29 g | 107 g | 83 g |
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Questions sur : Croustillant au sésame
Comment faire un croustillant au sésame maison sans qu’il colle aux dents ?
Faites fondre le sucre en caramel ambré sans le remuer, puis incorporez les graines de sésame légèrement torréfiées. Étalez aussitôt en couche fine sur du papier cuisson huilé et laissez refroidir complètement avant de le casser.
Comment torréfier le sésame avant de préparer un croustillant ?
Faites chauffer les graines à sec dans une poêle, à feu moyen, pendant 3 à 5 minutes en remuant souvent. Retirez-les dès qu’elles dorent et dégagent une odeur de noisette : elles continuent à cuire un peu après avoir quitté la poêle.
Comment conserver le croustillant au sésame pour qu’il reste croquant ?
Gardez-le dans une boîte hermétique, à température ambiante et à l’abri de l’humidité. Évitez le réfrigérateur, où la condensation peut ramollir le caramel.
Avec quoi servir le croustillant au sésame ?
Cassez-le en éclats sur une glace, une panna cotta ou une salade de fruits, ou servez-le avec le café. Une petite quantité suffit pour apporter une note caramélisée et grillée.
Peut-on remplacer le sésame dans un croustillant maison ?
Oui : les cacahuètes, les amandes ou les graines de tournesol peuvent remplacer le sésame, entières ou concassées. Le résultat aura une saveur différente et une texture plus ou moins dense selon la taille des morceaux.
Quelle différence entre un croustillant au sésame et une nougatine au sésame ?
Les deux associent généralement des graines de sésame et du caramel. La nougatine est souvent étalée très finement pour être découpée ou moulée, tandis que le croustillant est plutôt cassé en morceaux à croquer.
Le croustillant au sésame convient-il aux personnes allergiques au sésame ?
Non : le sésame est un allergène et le croustillant en contient comme ingrédient principal. Il faut aussi éviter les produits portant un avertissement de traces de sésame en cas d’allergie.
Source : USDA FoodData Central 169588 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
