Flocons de maïs

Versez le lait juste avant de manger et ne laissez pas le bol attendre : les flocons absorbent vite le liquide. Pour garder leur croquant, ajoutez-les au dernier moment sur un yaourt ou une compote.

Écrasez-les grossièrement, puis passez des morceaux de poulet dans de la farine, de l’œuf battu et les flocons. Faites cuire des morceaux fins au four à 200 °C pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit cuit à cœur.

Refermez soigneusement le paquet ou transférez les flocons dans une boîte hermétique. Gardez-les dans un placard sec, à l’abri de la chaleur : l’humidité les ramollit.

Ils servent à préparer des roses des sables : mélangez-les délicatement à du chocolat fondu, formez des petits tas et laissez-les durcir au frais. Vous pouvez aussi les émietter sur un gratin pour ajouter une croûte croustillante.

Oui : écrasez-les en miettes et utilisez-les pour paner des légumes, du poisson ou du poulet. La panure sera plus croustillante et plus irrégulière qu’avec de la chapelure fine.

Le maïs est transformé en semoule, cuite puis aplatie en flocons et grillée. C’est cette cuisson qui leur donne leur texture sèche et croustillante.

Ils se mangent avec du lait ou un yaourt, accompagnés de fruits frais comme une banane ou des morceaux de pomme. Ajoutez le liquide au dernier moment pour conserver leur croquant.