Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Fève
Calories et valeurs nutritionnelles
graines immatures, crues
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 72 kcal —
- Protéines 5,6 g 11%
- Glucides 7,5 g 3%
- Lipides 0,6 g 1%
- Acides gras saturés 0,1 g 1%
- Fibres 4,2 g 15%
- Sodium 50 mg 2%
- Cholestérol 0 mg 0%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 18 µg 2%
- Vitamine C 33 mg 37%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Thiamine (B1) 0,17 mg 14%
- Riboflavine (B2) 0,11 mg 8%
- Niacine (B3) 1,5 mg 9%
- Acide pantothénique (B5) 0,09 mg 2%
- Vitamine B6 0,04 mg 2%
- Folates (B9) 96 µg 24%
- Vitamine B12 0 µg 0%
Minéraux
- Calcium 22 mg 2%
- Fer 1,9 mg 11%
- Magnésium 38 mg 9%
- Phosphore 95 mg 8%
- Potassium 250 mg 5%
- Zinc 0,58 mg 5%
- Cuivre 0,07 mg 8%
- Manganèse 0,32 mg 14%
- Sélénium 1,2 µg 2%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 72 | 5,6 g | 7,5 g | 0,6 g |
| 1 portion | 109 g | 78 | 6,1 g | 8,2 g | 0,7 g |
| 2 portions | 218 g | 157 | 12 g | 16 g | 1,3 g |
| ½ portion | 54,5 g | 39 | 3,1 g | 4,1 g | 0,3 g |
| 3 portions | 327 g | 235 | 18 g | 25 g | 2 g |
| 4 portions | 436 g | 314 | 24 g | 33 g | 2,6 g |
| 50 g | 50 g | 36 | 2,8 g | 3,8 g | 0,3 g |
| 150 g | 150 g | 108 | 8,4 g | 11 g | 0,9 g |
| 200 g | 200 g | 144 | 11 g | 15 g | 1,2 g |
| 250 g | 250 g | 180 | 14 g | 19 g | 1,5 g |
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Questions sur : Fève
Comment enlever la peau épaisse des fèves ?
Écossez-les, puis plongez les graines 2 à 3 minutes dans l’eau bouillante. Égouttez-les et pressez doucement chaque fève entre les doigts : la peau se retire facilement.
Combien de temps cuire les fèves fraîches ?
Après les avoir écossées, faites-les bouillir 5 à 8 minutes, selon leur taille, puis goûtez-en une : elle doit être tendre sans s’écraser. Pour les peler ensuite, blanchissez-les seulement 2 à 3 minutes.
Comment conserver des fèves fraîches ?
Gardez-les non écossées au réfrigérateur et mangez-les dans les quelques jours : elles se dessèchent vite une fois sorties de leur cosse. Pour les congeler, écossez-les, blanchissez-les 2 à 3 minutes, refroidissez-les dans l’eau froide et égouttez-les bien.
Dans quels plats cuisiner les fèves ?
Elles se marient avec la menthe, le citron, l’ail et l’huile d’olive. Servez-les en salade avec des herbes, ajoutez-les à un risotto ou préparez une purée de fèves à tartiner.
Peut-on cuire des fèves surgelées sans les décongeler ?
Oui : plongez-les encore surgelées dans de l’eau bouillante et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres, généralement 4 à 6 minutes. Égouttez-les avant de les assaisonner ou de les ajouter à un plat.
Les fèves fraîches et les fèves sèches sont-elles interchangeables ?
Pas tout à fait : les fèves sèches sont plus denses et demandent généralement un trempage puis une cuisson prolongée, tandis que les fraîches cuisent rapidement. Pour 100 g, les fèves sèches apportent 341 kcal et 26,1 g de protéines, contre 72 kcal et 5,6 g de protéines pour les fèves fraîches.
Les fèves sont-elles une source de vitamine C ?
Oui : les fèves sont une source de vitamine C. Une portion de 100 g en apporte 33 mg.
Source : USDA FoodData Central 170377 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
