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Dinde à griller, cuisse, viande seulement, crue

Calories et valeurs nutritionnelles

poulet de chair, cru

116

calorieskcal pour 100 g

Protéines20 g

Glucides0 g

Lipides3,6 g

Répartition des calories

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Valeurs nutritionnelles

Pour 100 g% VQ

Calories 116 kcal —
Protéines 20 g 39%
Glucides 0 g 0%
Lipides 3,6 g 5%
Acides gras saturés 1,1 g 6%
Fibres 0 g 0%
Sucres 0 g —
Sodium 66,5 mg 3%
Cholestérol 87,9 mg 29%

Vitamines et minéraux

Pour 100 g% VQ

Vitamines

Vitamine A 0 µg 0%
Vitamine C 0 mg 0%
Vitamine D 0,22 µg 1%
Vitamine E 0,42 mg 3%
Thiamine (B1) 0,05 mg 4%
Riboflavine (B2) 0,21 mg 16%
Niacine (B3) 5,5 mg 35%
Acide pantothénique (B5) 1,2 mg 23%
Vitamine B6 0,25 mg 15%
Folates (B9) 11 µg 3%
Vitamine B12 1,6 µg 66%

Minéraux

Calcium 5,3 mg 0%
Fer 0,66 mg 4%
Magnésium 15,2 mg 4%
Phosphore 199 mg 16%
Potassium 308 mg 7%
Zinc 2 mg 18%
Cuivre 0,06 mg 7%
Manganèse 0,01 mg 1%
Sélénium 14,5 µg 26%

Calories par portion

Portion	Poids	Calories	Protéines	Lipides
100 g	100 g	116	20 g	3,6 g
50 g	50 g	58	9,8 g	1,8 g
150 g	150 g	174	29 g	5,4 g
200 g	200 g	232	39 g	7,2 g
250 g	250 g	290	49 g	9,1 g

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Questions sur : Dinde à griller, cuisse, viande seulement, crue

Comment cuire la viande de cuisse de dinde pour qu’elle reste tendre ?

Faites-la dorer, puis poursuivez la cuisson à couvert avec un peu de bouillon ou de vin : la chaleur humide convient bien à ce morceau, plus ferme qu’un blanc. La viande est cuite lorsque son centre atteint 75 °C.

Combien de temps faut-il rôtir une cuisse de dinde désossée ?

Comptez environ 45 à 60 minutes à 180 °C pour un morceau d’environ 1 kg, en vérifiant la température au centre plutôt que de vous fier uniquement au temps. Laissez reposer une dizaine de minutes avant de trancher.

Comment savoir si la viande de cuisse de dinde est fraîche ?

Choisissez une viande ferme, d’aspect humide mais non visqueux, sans odeur aigre ou forte. Gardez-la au froid pendant le transport et évitez les barquettes dont l’emballage est gonflé ou percé.

Combien de temps conserver la viande de cuisse de dinde crue au réfrigérateur ?

Conservez-la dans la partie la plus froide du réfrigérateur et cuisez-la dans les deux jours suivant l’achat. Pour la garder plus longtemps, emballez-la hermétiquement et congelez-la.

Que faire avec de la viande de cuisse de dinde ?

Elle convient aux ragoûts, aux currys et aux brochettes marinées, car elle supporte bien une cuisson plus longue que le blanc. Elle accompagne volontiers les champignons, les pommes de terre, les haricots ou une sauce à la moutarde.

Quelle différence entre la cuisse et le pilon de dinde ?

Le pilon est la partie inférieure de la cuisse, autour de l’os, tandis que le haut de cuisse est plus charnu et large. À viande seule, le pilon cru apporte 112 kcal et 19,8 g de protéines pour 100 g, contre 116 kcal et 20 g pour la cuisse.

La viande de cuisse de dinde est-elle plus grasse avec la peau ?

Oui : la cuisse crue avec peau apporte 6,54 g de matières grasses pour 100 g, contre 3,6 g sans la peau. Retirez la peau avant la cuisson si vous souhaitez en limiter la quantité.

Peut-on congeler de la viande de cuisse de dinde crue ?

Oui. Séparez-la en portions, chassez l’air d’un sachet de congélation et notez la date ; décongelez-la au réfrigérateur, jamais sur le plan de travail.

Source : Canadian Nutrient File 746 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues