Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
curry thaïlandais de légumes sautés
Calories et valeurs nutritionnelles
à emporter et restaurant
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 101 kcal —
- Protéines 3,8 g 8%
- Glucides 3,3 g 1%
- Lipides 8,2 g 11%
- Acides gras saturés 4 g 20%
- Fibres 3,1 g 11%
- Sucres 1,6 g —
- Sodium 570 mg 25%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 89 µg 10%
- Vitamine C 3 mg 3%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 1,5 mg 10%
- Thiamine (B1) 0,02 mg 2%
- Niacine (B3) 0,7 mg 4%
- Acide pantothénique (B5) 0,38 mg 8%
- Vitamine B6 0,09 mg 5%
- Biotine (B7) 2,4 µg 8%
- Folates (B9) 3 µg 1%
- Vitamine B12 0 µg 0%
Minéraux
- Calcium 28 mg 2%
- Fer 1,7 mg 9%
- Magnésium 21 mg 5%
- Phosphore 54 mg 4%
- Potassium 207 mg 4%
- Zinc 0,4 mg 4%
- Cuivre 0,1 mg 11%
- Manganèse 0,43 mg 19%
- Sélénium 4 µg 7%
- Iode 15 µg 10%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 101 | 3,8 g | 3,3 g | 8,2 g |
| 50 g | 50 g | 51 | 1,9 g | 1,7 g | 4,1 g |
| 150 g | 150 g | 152 | 5,7 g | 5 g | 12 g |
| 200 g | 200 g | 202 | 7,6 g | 6,6 g | 16 g |
| 250 g | 250 g | 253 | 9,5 g | 8,3 g | 21 g |
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Questions sur : curry thaïlandais de légumes sautés
Comment faire un curry thaïlandais de légumes sautés sans que les légumes ramollissent ?
Faites chauffer un wok ou une grande poêle, puis saisissez les légumes les plus fermes deux à trois minutes avant d’ajouter les plus tendres. Incorporez la pâte de curry et le lait de coco en fin de cuisson, et poursuivez juste assez pour enrober les légumes sans les faire bouillir longtemps.
Quelle pâte de curry choisir pour un curry thaïlandais de légumes sautés ?
La pâte verte est souvent vive et herbacée, tandis que la rouge apporte des notes plus rondes de piment et d’épices. Faites-en revenir une petite quantité dans l’huile avant d’ajouter les légumes et le lait de coco : ses arômes se libèrent mieux ainsi.
Avec quoi servir un curry thaïlandais de légumes sautés ?
Servez-le avec du riz jasmin ou du riz gluant, qui absorbe la sauce. Un quartier de citron vert et quelques feuilles de basilic thaï ajoutés au dernier moment apportent une touche fraîche.
Combien de temps conserver un curry thaïlandais de légumes sautés ?
Gardez-le dans un récipient fermé au réfrigérateur et consommez-le dans les trois jours. Réchauffez-le doucement dans une casserole jusqu’à ce qu’il soit bien chaud, en ajoutant un peu d’eau si la sauce a épaissi.
Par quoi remplacer le lait de coco dans un curry thaïlandais de légumes sautés ?
Pour une sauce moins riche, utilisez du bouillon de légumes épaissi avec une cuillerée de purée de noix de cajou ou de beurre de cacahuète. Le goût sera moins doux et moins typiquement thaïlandais ; ajoutez la purée progressivement pour éviter les grumeaux.
Quelle différence entre un curry thaïlandais de légumes sautés et des légumes sautés ?
Le curry thaïlandais de légumes sautés est plus énergétique : il apporte 101 kcal pour 100 g, contre 52 kcal pour les légumes sautés. La pâte de curry et le lait de coco contribuent à sa sauce plus épicée et plus crémeuse.
Peut-on préparer un curry thaïlandais de légumes sautés à l’avance ?
Oui, mais faites cuire les légumes juste un peu moins longtemps que souhaité : ils continueront à s’attendrir au réchauffage. Pour une meilleure texture, gardez le riz à part et ajoutez les herbes fraîches et le citron vert au moment de servir.
Source : CoFID (UK) 15-634 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
