Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Confiseries, cacao, poudre, non sucré
Calories et valeurs nutritionnelles
poudre
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 228 kcal —
- Protéines 20 g 39%
- Glucides 21 g 8%
- Lipides 14 g 18%
- Acides gras saturés 8,1 g 40%
- Fibres 37 g 132%
- Sucres 1,8 g —
- Sodium 21 mg 1%
- Cholestérol 0 mg 0%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 0 µg 0%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 0,1 mg 1%
- Vitamine K 2,5 µg 2%
- Thiamine (B1) 0,08 mg 7%
- Riboflavine (B2) 0,24 mg 19%
- Niacine (B3) 2,2 mg 14%
- Acide pantothénique (B5) 0,25 mg 5%
- Vitamine B6 0,12 mg 7%
- Folates (B9) 32 µg 8%
- Vitamine B12 0 µg 0%
- Choline 12 mg 2%
Minéraux
- Calcium 128 mg 10%
- Fer 13,9 mg 77%
- Magnésium 499 mg 119%
- Phosphore 734 mg 59%
- Potassium 1524 mg 32%
- Zinc 6,8 mg 62%
- Cuivre 3,8 mg 421%
- Manganèse 3,8 mg 167%
- Sélénium 14,3 µg 26%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 228 | 20 g | 21 g | 14 g |
| 50 g | 50 g | 114 | 9,8 g | 11 g | 6,9 g |
| 150 g | 150 g | 342 | 29 g | 31 g | 21 g |
| 200 g | 200 g | 456 | 39 g | 42 g | 27 g |
| 250 g | 250 g | 570 | 49 g | 52 g | 34 g |
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Questions sur : Confiseries, cacao, poudre, non sucré
Comment éviter les grumeaux de cacao non sucré dans une pâte ?
Tamisez-le avec la farine et les autres ingrédients secs. Pour une boisson ou une crème, délayez d’abord la poudre avec un peu de liquide chaud jusqu’à obtenir une pâte lisse, puis ajoutez le reste en fouettant.
Comment utiliser le cacao non sucré dans un gâteau au chocolat ?
Mélangez-le aux ingrédients secs et compensez son amertume en sucrant la pâte selon la recette. Comme il ne contient pas le beurre de cacao d’un chocolat à cuire, ne remplacez pas celui-ci gramme pour gramme sans adapter aussi la matière grasse.
Peut-on remplacer le cacao non sucré par du cacao alcalinisé ?
Oui, mais le cacao alcalinisé est moins acide et souvent plus sombre. Dans une recette qui fait lever la pâte avec du bicarbonate, gardez de préférence le cacao naturel indiqué : son acidité aide le bicarbonate à agir.
Comment conserver le cacao non sucré après ouverture ?
Refermez-le dans un récipient hermétique, à l’abri de la chaleur, de l’humidité et de la lumière. Évitez le réfrigérateur : la condensation peut faire prendre la poudre en blocs.
Dans quelles recettes utilise-t-on le cacao non sucré ?
Il parfume les brownies, les gâteaux, les biscuits et les crèmes au chocolat, ainsi que le chocolat chaud. Une pincée dans un chili ou une sauce mijotée apporte une note profonde sans donner un goût de dessert.
Le cacao non sucré est-il une source de fibres et de minéraux ?
Oui : une portion de 10 g apporte 3,7 g de fibres et 49,9 mg de magnésium. C’est aussi une source de fer et de cuivre.
Le cacao non sucré est-il dangereux pour les chiens ?
Oui. Le cacao en poudre est très concentré en théobromine, toxique pour les chiens ; gardez-le hors de leur portée et contactez rapidement un vétérinaire si un chien en avale.
Source : Canadian Nutrient File 4223 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
